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| opiio88 发表于 2024-12-6 08:01 只看TA 1楼 |
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黄豆烧猪蹄[19P]  健康功效 黄豆:利尿 八角:理气、止痛、温阳 酱油:补血、护齿、保护骨骼 食材用料猪脚 一只黄豆 100克葱 10克八角 一个干辣椒 一克十三香 一克豆豉 5克蒜 10克姜 5克香叶 2～3片冰糖 12克豆豉 5克料酒 2/1汤匙生抽 1汤匙0酱油 1/2汤匙油 2汤匙黄豆烧猪蹄的做法  1.先准备猪脚一只《事先叫老板给剁好了的》小黄豆一百克  2.黄豆提前用水泡一晚上，水位没过黄豆两成左右  3.泡好的样子，比原来大了两到三倍有没有，捞起沥干水分备用  4.准备一锅水烧开放入猪脚煮五分钟左右  5.煮好后是这个样子的一层脏东西，用清水过一遍  6.重复上图动作再次用清水过一遍，看是不是比刚才好很多，只有有一点点了  7.有没有看到很细微的毛用夹子夹掉，我没有夹子只能用眉夹了  8.全部洗净处理完  9.准备好材料  10.热锅倒油  11.热油后下姜片，八角，桂皮，干红椒，豆豉，香叶，炒香，蒜，大葱  12.倒猪蹄炒至微微发黄  13.加入料酒，生抽，酱油，冰糖，炒至上色  14.加黄豆，十三香，翻炒片刻  15.加入开水，没过猪脚，烧开后转小火炖至1.5小时  16.汤汁浓稠后加点盐，鸡粉，最后撒点葱花即可  17.如果赶时间可以烧开后放进电压力锅，选择炖菜选项，豆/蹄筋灯亮就可以，慢慢等待吧，四十多分钟就可以了  18.装盘撒点葱花装饰小贴士 猪蹄上总有些细小的猪毛，焯水过后很容易夹出来，焯水时用冷水可以更好地去除猪蹄上面的异味儿，黄豆一定要提前泡发 |
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