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| opiio88 发表于 2024-12-24 12:40 只看TA 1楼 |
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[美食] 鲜香肉汤圆[21P]  健康功效 胡萝卜:健脾 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料糯米粉 150克胡萝卜 80克猪瘦肉 110克葱 1根姜 1片生抽 适量盐 适量水淀粉 适量香油 几滴味精 适量鲜香肉汤圆的做法  1.准备食材，将胡萝卜、葱、姜、猪瘦肉洗净，放进盘子内。  2.将胡萝卜放入蒸锅蒸15分钟，使其熟透变软。  3.从蒸锅中取出胡萝卜，去皮后放入碗中。  4.用勺子将胡萝卜压成泥状，如图。  5.把胡萝卜泥放入盛糯米粉的盆中。  6.搅拌均匀后，加适量清水，和成一个面团。  7.将猪瘦肉、葱、姜分别切成碎末，放入盘内。  8.把猪瘦肉、葱末、姜末全部倒在一个碗中。  9.加入适量盐、生抽、香油、味精、水淀粉，拌匀。  10.将面团放于面板上，搓成一个长条。如图。  11.用刀切成大小均匀的15块，因为正月十五，用数字纪念一下。  12.将面块用手搓圆，再压扁，放在面板上，如图。  13.取一个小剂子，用手按压成圆形小饺子皮形状，放于手掌中，并将面皮中间按压出小窝，方便于包馅。  14.另一只手用勺子取适量肉馅，放于面皮中间凹窝处，然后把面皮从四周向上合拢，捏紧，把肉饺包在里边，包严实，不能露馅。  15.包好后，用双手轻轻将其搓成圆球状，放在面板上，如图。一个汤圆坯做好了。  16.照此方法做完所有的汤圆坯，放在面板上，如图。  17.锅内放适量清水，待水烧开后，放入汤圆坯，大火煮，不时轻轻晃动下锅，以免汤圆粘到一起。  18.约8分钟后，汤圆全部在水面浮起，表示汤圆已煮熟，将其捞出。  19.盛入盘中。如图。  20.美美地摆拍一张。小贴士 1、将糯米粉与胡萝卜和成面团时，要一点点 加水，以免加水过多，不易成团。 2、包汤圆时，放入肉馅要适量，不能放过多，否则易撑破汤圆外皮。 3、煮汤圆时要大火煮，应不时轻轻晃动炒锅，以免汤圆相互粘连，不要用锅铲翻动汤圆，否则易弄破汤圆。 4、八分钟后，待汤圆全部在水面浮起，表示汤圆已煮熟，应及时捞出。 5、可根据个人喜好来调制各种汤圆馅料。猪肉可换成牛肉、芝麻、花生、桂花等。 |
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