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| yannanfei 发表于 2009-3-30 22:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 西红柿鸡蛋汤——我的最爱（3P） 材料：西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。 做法： 1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。 2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。  3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。 4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。  小贴士： 1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。 2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。 3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。  [ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ] |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-30 23:45 只看TA 2楼 |
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最简单 也最困难 人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好 而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。 不然色面不好。 谢谢楼主了 |
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