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| wwj123com 发表于 2015-4-1 10:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芦笋时蔬炒肉片 [13P]  难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 猪腿肉150g 芦笋200g 辅料 油适量 盐适量 生粉适量 料酒适量 茭白适量 蘑菇适量 鱼露适量 鸡精适量 生姜片适量 葱花适量 1. 猪腿肉洗净后切片用料酒，盐，生粉抓匀腌制2小时  2. 准备芦笋，茭白和蘑菇  3. 芦笋削去根部的老皮切段洗净，茭白切片洗净，蘑菇去根后洗净切片  4. 准备生姜片和葱花  5. 锅内水开后加入适量盐倒入三种食材焯水后捞起冲凉  6. 另起锅热锅温油下猪肉片过油至变色捞起  7. 留炒菜量的油，下姜片爆香  8. 三种食材加入煸炒均匀加入盐  9. 倒入肉片加入适量料酒煸炒均匀  10. 加入适量开水  11. 倒入适量鱼露，最后淋上适量香油煸炒均匀后出锅  12. 撒上葱花上桌  小贴士1，芦笋，茭白和蘑菇三种食材先焯水能去掉食材本身的异味。 2.猪肉片上浆腌制2小时后口感更加鲜嫩爽滑 3.鱼露可以让菜肴更加鲜美，味道偏咸加入时候要适量 |
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