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今天的推送，专门收录了“冬天在家做来吃能幸福到打个激灵”的空气炸锅菜谱，趁最近双11买了空气炸锅的人不少，是时候把这个合辑献出来了。
接下来我要报菜名了，大家注意捂好口水。
蒜香排骨、酥皮炸鸡腿、芝士炸大虾、香辣烤鱿鱼。

空气炸锅是弥补童年梦想的大人机器，做小时候爱吃的东西是它最大的使命。做蒜香排骨能让香气直冲屋顶，做鸡腿不用油炸也有金黄漂亮的酥皮，趁热咬一口，外酥里爆汁。
感恩科技，让我们能那么简单就吃到幸福的食物。
今天这篇有点烫，请小心慢用。
空气炸锅蒜香排骨
1、500g排骨洗净沥干水分后,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、40g蒜末、5g姜末、1/3勺白胡椒粉和1/6勺盐，抓匀后腌制半小时。

2、将腌制好的排骨放入预热至180℃的空气炸锅，180℃炸16分钟左右即可。（在此期间5分钟左右翻一次面）

脆皮椒盐炸鸡腿
※为了做出脆皮，所以要裹粉 刷油。
1、2个鸡全腿洗净，两面用刀划两条长约6cm的刀口。

2、取一小碗加入2勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、1勺蒜末、半勺姜末、半勺红椒粉半勺黑胡椒粉、1/4勺盐和50ml牛奶。

3、将两个鸡腿放入密封袋并倒入调料，腌制1小时。

4、取一大碗，放入腌制好的2个鸡腿，打入2个鸡蛋，再加4勺玉米淀粉，全部抓匀。
*蛋液可有助于更好地裹上炸鸡粉，同时隔绝鸡腿与炸鸡粉。

5、将鸡腿两面均匀裹上炸鸡粉（炸鸡粉可以买到），再将鸡腿涮水，使得鸡腿两面沾上清水至无干粉状态，最后再裹一次炸鸡粉并拍匀压实。
*炸鸡粉：80g玉米淀粉、80g低筋面粉、1勺黑胡椒粉、1勺红椒粉、5g泡打粉，搅拌均匀。

6、将鸡腿静置五分钟后，两面刷油。
*静置的作用在于让水分返出，增加鸡腿表层干粉的湿润度。

7、放入预热至180℃的空气炸锅炸20分钟，完成。
*鸡全腿为油炸做法且体积较大，受热均匀无需翻面。

空气炸锅版芝士炸虾
1、黑虎虾去头去壳，保留虾尾，将虾背部切开但不要切断，挑出虾线。

2、虾肉摊平，加入3转黑胡椒碎和1/6勺盐，两面涂抹均匀，腌制十分钟。

3、一张手抓饼切成四等份的扇形，芝士片切成8等份的小三角（先田字切，再对角切）。取1/4张手抓饼，放入2片1/8的芝士片，5g马苏里拉芝士，淋上色拉酱，放入1只虾。

4、将手抓饼包裹好内部食材，留出虾尾即可。

5、饼皮表面刷上蛋清，为美观可撒上黑芝麻装饰。放入预热至180℃的空气炸锅，加热20分钟至表面金黄酥脆即可。

空气炸锅烤鱿鱼
1、处理笔管鱿鱼：将鱿鱼头连同内脏拔出；去除内脏；挤出眼睛；去除中间牙齿；冲洗干净鱿鱼头；抽出鱿鱼身体中的透明脊椎骨。
*我用的是个头较小的笔管鱿鱼，无需扒去表面黑皮。

2、用刀在鱿鱼身体表面横向划5刀，深度约至鱿鱼1/3处，不要切断。

3、碗中放入鱿鱼，加入1勺辣椒面（或者单山蘸水）、1勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺柠檬汁、1勺料酒，搅匀腌制15分钟。

4、竹签串上鱿鱼身体，插上鱿鱼头。（不串签子也行）
*竹签建议提前浸水半小时，防止烤制过程中变黑。

5、鱿鱼串放入预热至200℃的空气炸锅中炸10分钟。

6、取出，两面均匀撒上2g五香粉、2g孜然粉、2g粗辣椒粉、2g孜然粒，翻面，继续炸5分钟即可。

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• 迎夏 金币 +15 一代综师+多图+感谢分享 2024-10-27 11:42