shejizhen

冬天是最适合大家补充肉类的幸福季节。气温下降，我们的身体需要更多营养物质维持体温，而肉中蛋白质、维生素以及矿物质铁、钙等都十分丰富且易吸收，是补充营养的不二之选！
《中国居民膳食指南》中提到每个成年人每天都可以吃120到200克的水生动物肉以及禽畜肉，今天推荐6种比我们常见的猪肉还要营养滋补的肉类，快来一起看看吧。


一、鱼肉
推荐食谱：蒸鱼
这个菜叫豆豉辣椒蒸热鱼，要我说湖南人太会做菜了，我一个不吃鱼的人硬造了两碗饭。
食材：草鱼、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、葱花
做法：
1、草鱼切成大块打上花刀，用盐把整个鱼涂抹均匀，包括打花刀的缝隙，盖上保鲜膜冰箱保鲜层放置24小时（腌制）
2、腌制好的鱼洗去表面盐分，将鱼块放入蒸碗依次加：少许白醋、白胡椒粉、鸡精、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、淋上猪油，隔水蒸二十分钟，撒上葱花，开吃！


二、羊肉
推荐食谱：羊肉汤
食材：羊腿肉400克、白胡椒粒4克、花椒2克、白芷2克、山奈（沙姜）2克、胡萝卜1个、白萝卜1个、小葱一把
做法：
1、羊腿肉凉水下锅，开最小火焯水，撇去浮沫，最后用 热水冲洗去除粘连在羊肉表面的抹子（切记 不要用冷水 ，不然羊肉收缩，口感会发柴）。可以在焯水的时候加入适量白酒帮助去腥（不能用黄酒、料酒替代，不然羊肉汤味道会大受影响）。
2、将白胡椒粒、花椒、白芷、山奈装入料包，清洗备用。
3、焯完水的羊肉与料包放入电饭煲，加水（大概是羊肉体积的三倍），煮一个半小时（时间长肉会烂一点，时间短一点肉有口感，看你喜欢那种）。
4、胡萝卜、白萝卜切滚刀块，在煮汤倒计时剩余30分钟的时候加入。切点小葱，按照自己的口适量在碗里给盐，加入热汤！


三、鸭肉
推荐食谱：姜爆鸭
食材：鸭肉、生姜、子姜、泡椒、蒜、小米辣、葱或蒜苗、料酒、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、鸡精、醋、青花椒
做法：
1、锅里加油烧热后下剁小的鸭肉，煸出油煸干水。盛出多余油后下生姜、蒜、泡椒、小米辣、青花椒炒香。
2、加入豆瓣酱翻炒上色，淋入少量醋，加水和料酒或黄酒。大火煮开后转小火，焖煮10分钟后调底味。
3、加入2克盐，1克糖，少量胡椒粉，再烧8分钟。转大火收浓酱汁，下子姜和葱炒至断生。加入鸡精做最后调味。想要鸭肉软需要再煮久一些，下次用姜丝！


四、生蚝
推荐食谱：蚝仔烙
蚝烙，潮汕经典地道美食之一，外酥里嫩，真的好吃！蚝烙最好用猪朥，因为煎出来会更香，没有就用食用油；有鸭蛋用鸭蛋，没有条件就用鸡蛋代替，最好买自磨的本地地瓜粉，蚝烙好不好吃，与地瓜粉好坏也有关系，我一般喜欢也加点炸粉进去，口感可以更加酥脆。
食材：生蚝肉、鸡蛋、地瓜粉、鱼露、胡椒粉、葱
做法：
1、生蚝加生粉搅拌再漂洗，用清水反复洗多几次。放3勺地瓜粉加1勺炸粉，加点水搅拌晕开放入生蚝。
2、放入切好的葱花、1勺鱼露，少许胡椒粉，轻轻搅拌均匀。起锅热油，把蚝仔糊倒入摊平。
3、煎到蚝仔成型，倒入蛋液。煎至上下两面酥脆，并呈金黄色即可装盘。


五、乌鸡
推荐食谱：板栗红枣乌鸡汤
冬天必喝的板栗红枣鸡汤！女生喝了补气血的甜汤，加了少许当归，味道好香啊！而且板栗当季吃起来又粉糯！
食材：乌鸡腿、板栗5、玉竹、红枣、麦冬、当归、桂圆、枸杞
做法：
1、乌鸡腿斩块冷水下锅焯去血水，捞出备用，板栗去壳剥出果肉；
2、锅里倒入1.5L升左右清水加入乌鸡块和洗干净的药材一起煲1个小时左右；中途再下入板栗，最后加红糖或者白糖调味即可，出锅前撒上枸杞。


六、牛肉
推荐食谱：炖牛肉
食材：冰糖、带骨牛肉、土豆、胡萝卜、花椒少许、八角一粒、红枣若干、苹果醋
做法：
1、将牛肉冷水下锅 加花椒和料酒，焯出血水，另起一锅，锅中凉油加冰糖，等待出糖色
2、加入焯好水牛肉，三面煎出糖色，放入大蒜，加入一瓶盖的苹果醋和料酒，盖上锅盖闷5分钟
3、加入没过牛肉的开水，加八角、花椒、锅中水沸腾后转中火炖煮约40分钟（时间取决牛肉的大小和质量）
4、加入鸡精、黑胡椒、白胡椒、老抽一勺和少许盐调味，加入切块的土豆和胡萝卜，再次中火炖煮30分钟，期间加入红枣！再次简单调味，即可出锅享用！

搜索更多相关主题的帖子: 一代综师

本帖最近评分记录

• 迎夏 金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-11-26 13:13