健康功效
鸡心:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
白糖:低蛋白质
食材用料鸡心
500g干辣椒
20个生姜
适量小葱
适量食用油
适量食盐
两勺味精
半勺料酒
一勺白糖
半勺辣子鸡心的做法
1.选用鸡心。以色紫红，形呈锥形、质韧为佳。
2.生姜。干辣椒。
3.鸡心去除油脂和筋络，清洗干净残血。用开水稍稍烫一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。
4.处理干净的鸡心改刀切成薄片。
5.用厨房纸吸去多余的水份。
6.干辣椒切成辣椒丝。生姜切丝。小葱也切葱花。
7.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也使食材更入味。加姜丝。爆香。
8.姜丝爆香后加入干辣椒丝。
9.煸炒一会，至干辣椒丝变色。
10.加入沥干水分的鸡心片。
11.翻炒均匀。炒至鸡心微微变白，加一勺料酒。
12.翻炒均匀。炒至鸡心出水。加一勺食盐。
13.翻炒均匀。炒至收汁。
14.加半勺味精，半勺白糖。翻炒片刻。出锅。
15.装盘。
16.撒上一些葱花。
17.开吃。
18.香辣可口的辣子鸡心，慢慢享用吧。小贴士
1、鸡心本身具有腥味，外表附有油脂和筋络，内含污血、须清洗后才可使用。清洗干净后可用盐及料酒稍微抓下，即可有效的去除鸡心的腥味。
2、优质的鸡心色紫红，形呈锥形、质韧。
3、鸡心虽然营养丰富，但不适用于消化系统疾病疾病患者，过量食用会加重肠胃负担，加重病情。
4、鸡心带有一定的腥味，与比辣椒、孜然等炒食，不但口味好，也可以淡化腥味。
5、炒制鸡心大火快炒，不但鸡心嫩也好吃。
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