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今年的气候比较反常，都马上到年底了，前几天还一点冬天的感觉都没有。记得去年这个时候，已经是羽绒服加毛衣的搭配了，但是昨天户外的气温还是穿一件单衣加件薄外套就可以了。
不过这两天突然的降温，终于明显感觉到已经是冬天了。一直有种说法：冬季进补，开春打虎，意思是如果在冬季适当的进补，那么来年身体就会强健。因为冬天属于“闭藏”的季节，肾主封藏，所以冬季进补其实就是要养好肾，使肾精更为充盈。人身体的活动都需要肾提供动力，肾好，来年身体就好，就能少得病，这其实也体现了中医未病先防的思想。入冬后，大家要记得吃3样喝3样，为过冬做准备。


吃三样
一、排骨
排骨作为日常生活中常吃的肉类，蛋白质含量丰富，能为在冬日提供能量。甲状腺素能增强基础代谢率，加快循环，帮助身体抵御严寒。海带中碘含量丰富，含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。
推荐食谱：排骨玉米海带汤
食材：排骨、玉米、海带、蒜末、葱花、料酒、盐
做法：
1、把排骨洗干净，放入锅中，加点料酒和姜片，加水烧开，去掉浮沫，捞出排骨备用。
2、锅里放点儿油，烧热后放入蒜末，炒香。然后放入海带，翻炒几下，再放入排骨，继续翻炒。倒入一些料酒，翻炒几下。
3、加入半碗水，等汤汁颜色变白后，就可以转移到砂锅里炖了。没有砂锅也没关系，直接在炒锅里多加点水炖也行。水要一次性加够，避免中途加水影响口感。
4、大火把汤烧开后，转小火慢慢炖30分钟，让排骨的鲜味充分融入汤中。然后加入切好的玉米段，同时撒点盐调味。盐的量要根据个人口味来放。继续炖10分钟左右，等玉米熟透了就可以关火了，出锅后在汤碗里撒点葱花。


二、羊肉
羊肉性温，能够御风寒补身体。冬季吃羊肉能够让寒冷的身体暖和起来。在干燥的冬季，萝卜能提供大量的水分与维生素，萝卜羊肉同煮能提供给所需的能量与营养。
推荐食谱：清炖羊排
食材：羊排、白萝卜、白芷、枸杞、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉
做法：
1、羊排加入葱姜、料酒焯水去腥。
2、加入热水、放一片白芷煮一个小时。
3、白萝卜去皮，滚刀切、和枸杞倒入锅中煮十分钟，出锅前加入盐和白胡椒粉即可！


三、香菇
香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能促进体内钙的吸收。牛肉的蛋白质含量丰富，有滋养脾胃、强筋健体的功效，很适合冬季食用。
推荐食谱：黑椒芦笋彩椒蘑菇牛柳
食材：牛肉切小段、芦笋、彩椒、香菇、蒜瓣
做法：
1、中火煎蒜瓣，大约30秒
2、中大火煎牛柳，放入牛柳后等30秒翻面，参考煎牛排手法
3、拿个碗调酱料：很多黑椒粉，白糖少许，生抽适量，蚝油少许，淀粉少许，用冷水拌在一起。倒入牛柳锅。水的多少看你想煮牛柳多久和牛柳的嚼劲，煮的久会更好嚼。中火煮黑椒牛柳到收汁
4、单独拿个小锅，加小块黄油，中小火把三种蔬菜炒断生，把蔬菜倒入牛柳锅，翻炒1分钟出锅！想菜好看可以收汁后把蒜瓣捞出！


喝三样
一、鲫鱼汤
民间有“冬鲫夏鲇”之说，鲫鱼营养丰富，脂肪少，蛋白质及微量元素多，具有益气健脾的功效。鲫鱼汤中所含的有害胆固醇较少，常吃鲫鱼对我们日常保健来说也有好处。
食材：鲫鱼、白萝卜、鸡蛋、葱姜、洋葱、葱花
做法：
1、鲫鱼洗净沥干。我会往肚子里放一些葱姜和洋葱。我特别不喜欢料酒的味道，所以都不用。就反复把鱼洗干净就好了，不会腥的。
2、锅里下猪油，先煎一个蛋备用。旁边一个灶可以同时烧开水。用煎蛋剩下的油煎鲫鱼。
3、先往锅里撒一点盐，然后把鱼放进去，先不要动，煎一会儿定型了再翻面，两面都煎焦黄了，就把鱼剁烂，和着里面的葱姜、洋葱一起煎香。
4、差不多旁边的水也烧开了，就把开水冲进去，汤瞬间就白了。小火咕噜咕噜熬一会儿。就用一个滤网过滤，只取白白的汤。
5、调好味，我只放了适量盐，加一点点白萝卜丝（白萝卜提前切丝泡水里，去一下涩味）煮软后把煎蛋放进去，最后撒点葱花就好了。真的很鲜，试试吧！


二、红枣姜丝陈皮焦米茶
冬季气温低，寒冷的天气会导致脾胃虚弱，容易出现胃寒、腹痛等。寒冷季节常喝陈皮姜米茶可解表散寒、行气宽中、健脾和胄，改善脾胃气滞，排湿、生气血。
食材：大米100克、红枣去核5颗、姜丝5克、陈皮5克
做法：
1、先放大米炒8-10分钟，带一点点焦黄，加入姜丝炒干
2、加入红枣条炒至微微发黑，最后放入陈皮炒香后余温再翻炒一下
3、食材都冷却后放入罐中。炒好可以放1-2天后再喝，让火气散去，性质温热，不适合体内燥热或阴虚火旺的人群饮用。


三、怀山药苹果山楂水
冬季是调理脾胃的好时机，因为这个时候，人的食欲通常会更好，可以通过饮食来调理脾胄，从而达到健脾暖胃的效果。如果小朋友挑食、消化不佳、食欲不振，或有其他消化不良的症状，身体虚弱，那么不妨试试这个怀山药苹果山楂水。
做法：
1、取金怀山藥片10片，山楂2-3片，半个苹果，去核的红枣2颗（以避免上火），
2、加入800毫升清水。将水煮开后放入这些食材，再小火煲20-30分钟，温饮即可。根据不同年龄段，调整材料量。

[ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-12-4 13:25(GMT+8) 编辑 ]

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