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「我要成为VIP」
| ty911 发表于 2009-7-8 21:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 夏季食谱——水晶皮冻  做法： 1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；  2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟； 3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；  4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ； a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~； b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～ 5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。  下面就是蘸料啦： 1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺； 2、蒜蓉少许、芫荽碎少许； 3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加） 
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| dz19861030 发表于 2009-7-9 23:25 只看TA 7楼 |
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| 皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。 |
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