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「我要成为VIP」
| 75517657 发表于 2013-12-1 22:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 双皮奶的做法[10P] 怎么做双皮奶好吃?学做双皮奶需要哪些食材?只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双皮奶!双皮奶的食材和调料： 特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克 双皮奶的的家常做法，双皮奶怎么做好吃 一、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散  二、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面  三、用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子  四、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）  五、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀  六、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质  七、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）  八、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整  九、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳  家常美食小贴士： 1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。 2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。 3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。 4.步骤7中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。 
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| aiwuyu1975 发表于 2013-12-13 04:05 只看TA 4楼 |
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| 应该马上就能吃，学着做做看 |
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| zhuoyue0553 发表于 2013-12-15 11:48 只看TA 7楼 |
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| 香甜滑嫩看起来还不错看着都饿 |
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