tony.l 2024-7-29 10:29
天热，孩子最馋这道“懒人虾”，鲜甜Q爽补钙质，每次能吃一整盘[10P]
最近天气实在太热，想不起做什么菜，
传统饮食中，我觉得做蒸菜是夏天不错的选择，同时这也是非常健康的烹饪方式，少油少盐营养流失最少。这次我推荐【蒜蓉开边虾】，一听名字大家都知道这菜，可能在饭店吃的比较多，自己做的话嫌麻烦。海虾营养丰富是人们获取蛋白质重要的途径，用来蒸制太合适不过了。
在说制作步骤之前，再给大家啰嗦两句。现在是海虾大范围上市的时候，也是最便宜的时候，我们这里要25左右。能用活虾是最好的，不能用活虾也可以用超市的冻虾，不用纠结。再者大虾买回来以后，需要用剪刀把虾的胡须和小爪子剪掉，然后说到开背，我建议用剪刀开背或者从头部剪开去虾线，这里提醒一点小心海虾头部的尖刺。最后就是蒸制，我一般的蒸的时候是水开上锅蒸，
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【蒜蓉开边虾】
大虾300克小葱20克大蒜50克
白糖1克蚝油2克生抽2克
1、先把小葱和小米椒洗净切碎放小碗中，大蒜去皮拍碎切碎，粉丝放入热水泡软。
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2、把虾从背上开刀，取出下线，然后把虾的胡须和小爪子都剪掉，最后把海虾铺在粉丝盘子中备用。
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3、起锅开小火，放3大勺食用油，油温5成热放入蒜末炒香，待蒜末微微变黄。放入蚝油、生抽、白糖调味，等到调料炒香后放入葱白和小米椒炒香。
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4、等到葱白和小米椒炒出香味即可关火，然后让炒好的蒜蓉酱均匀撒在海虾上，上蒸锅蒸4分钟即可出锅享用美食。
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①不能吃辣椒的小伙伴，可以不放辣椒。
②蒸制的时间一定不能太长，否则影响肉质软嫩。
③粉丝不用铺太厚，以免粉丝不入味。
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