清疯 2024-7-30 11:01
[一代综师]盘点江苏盐城的这些特色美食[11P]
[color=Blue]都知道“民以食为天，吃货不可一日无美食”，盐城人民对美食的热爱与追求导致了盐城的这片土地上涌现了许多美食。
所以，美食不可辜负，那江苏盐城的这些特色美食，你都吃过几种？
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记得我们在之前介绍过一些关于盐城的美食，像藕粉圆子、东台鱼汤面、伍佑醉螺、秦南水牛肉、烩素鱼皮、大冈盐水鹅等。当然，在盐城还有像阜宁大糕、伍佑糖麻花、滨海香肠等特色美食也是很出名的，来了盐城旅游，非常值得一尝。
就拿这滨海香肠来说，其作为盐阜地区传统地方名产之一，历史还是很悠久的，其选用优质的猪腿精肉，采用传统工艺，结合现代科学方法，经天然风蜡干燥精制而成，而且口味醇香独特，咸淡适宜，营养丰富，不含任何防腐剂。
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而对于生炝条虾来说，这应该是盐城沿海地区的特产之一了。而因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。
所以用此虾制成的生炝条虾名菜，就为盐城历史上的节令佳品了。
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我们知道，盐城由于近海、靠海，所以海边人们的衣食住行也就处处都与大海有着关联。特别是“吃”的。因此鲜的、活的等等各种各类的海产品皆是餐桌上的常见品。
所以他们就从平常的生活积累中，经过多年的摸索、加工、提炼，终于创造出一道道海产品特色菜肴，“生炝条虾”就是其中之一。
而“炝虾”的主料是黄海浅海里生产的大白条虾。白条虾既不同于海产对虾，亦不同于海产线虾，个体比对虾小，色泽比线虾白；它的口味更不同于“罗氏沼虾”及“洪泽草虾”。它通体明亮，壳薄如翼，体态肥美，滑润爽口，鲜嫩无比。
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而且，盐城炝出来的白条虾具有鲜、嫩、爽、滑、脆、亮等特点，色香味形俱佳，让人馋涎欲滴。既让人们尝到了海虾的原味，又让人们不必担心食后胃部的不适。
再者就是，这“炝虾”的确与其它任何佳肴不同，而家庭食用不仅操作简便宜行，不用生火炒煮，且壮市之际，价格亦不算太高，一般家庭旺季吃上三次两次也是可能的。至于佐料，有几样放几样，大可不必与酒馆饭店的做法比试高低。
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当然了，除此之外，在盐城的这个野鸭灌汤包也是很不错的，这是用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，再热蒸而成的，其不仅味美，还是滋补好物。
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还有呢，就是我们上面说到盐城的生炝条虾，其实盐城的这大纵湖醉蟹也是很好吃的。
有诗句称颂：菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好。而这所说产湖蟹的湖荡主要就是大纵湖。而大纵湖的螃蟹在1910年，就在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。
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我们知道，大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。
而用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料等进行浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。
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还有这四鳃鲈鱼，这也是江苏省有名的特产之一，其位列“中国四大淡水名鱼”之首，有着“江南第一名鱼”之美称。
而这四鳃鲈鱼的这种鱼，在国内只有响水县的灌河和松江两地出产，据渔民们讲，松江产的不如灌河产的大，肉质也不如灌河产的鲜美。
而且，四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口。
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还有这大冈脆饼，也是盐城的风味名点了，距今也是已有100多年的历史，其与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。
大冈脆饼的配料是用面粉、油、糖和少量桔皮制作而成。饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。
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其实，盐城的特色美食还有很多，我们也不可能一次性全部说完，所以今天就介绍这么多。当然了，若是你还有其他的什么盐城特色小吃美食，也欢迎交流哈。
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