查看完整版本: [一代综师]【人文】去成都,来一场有味道的旅行[129P]

opiio88 2024-8-1 11:34

[一代综师]【人文】去成都,来一场有味道的旅行[129P]

前言
好吃的城市对我来说,都是百玩不厌的。
成都,就是这样的城市。
成都在我眼中,并不是一座旅游城市。
虽然成都也有好山好水和深厚的历史文化。
可是,来过成都的人都知道,成都最吸引人的是“巴适”,是“安逸”,是一种生活的态度。
来过成都四次的我,没有再去游客如梭的传统景点。而是来了一场带着成都生活味儿的慢旅行。

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吃得津津有味
对于嗜辣如命的我来说,在成都,即使哪里都不去,每天能吃上几顿正宗川菜就已经值回机票了。
在这个弥漫着麻辣味道的城市中,每天要在无数美食中抉择要吃什么,简直就是世纪难题。
虽然感觉每家餐厅都很好吃,但是莎拉还是要在优中择优,把我最心水的几家推荐给你们。

蛙三泡椒牛蛙(春熙路店)
成都当地美食博主强推的一家店,果然没错。
牛蛙鲜嫩入味,肉质Q弹。泡椒酸爽,麻辣刺激,绝对没有辜负老饕们对成都美食的期望。

地址:成都市锦江区春熙路银石广场5楼(地铁2/3号线春熙路站A口出,步行00米)
人均:60元

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转转会(会展店)
转转会是成都当地很有名的餐厅,主打传统川菜。用料够狠、味道浓厚,喜欢重口味的不要错过哦。
这家店的环境我也很喜欢,临湖的平房小院儿,有着蜀地特有的怡然自得劲儿。院子里的竹制茶几和椅子,散落摆在大树下,像极了老四川的茶社。

地址:成都市天府大道中段1号新会展中心湖边1号玻璃房。(地铁一号线世纪城站,C2出口步行700米)
人均:120元

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一根儿签子串串香(太古里店)
成都的串串店不要太多哦,感觉走几步就一家。其他家没吃过,也不好对比。
反正这家,食材新鲜!干净卫生!价格实惠!红锅辣而不腻,越煮越香!
我的评价就是:吃它!吃它!

地址:成都市东大街段下东大街166号(地铁2/3号线春熙路站E2口出,步行400米)
人均:60元

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PS:上面推荐的这三家餐厅,在成都都是有很多分店的。大家可以网搜,找一家离自己近的。
住进成都烟火气
最近,莎拉出行迷上了住民宿。
感觉每一个民宿的房东都是一个隐形的好向导。在到达一个陌生的城市前,就可以给我很多实用的建议,让我觉得很踏实。

我身边很多没有住过民宿的朋友,总会担心预定是不是很麻烦?房源够不够多?房间条件会不会没有酒店好?
其实,现在国内的民宿做的很成熟了。我这次住的民宿就是在途家上的订的,整个预定过程也就两分钟。
最后,我选择了一家位于宽窄巷子的民宿,叫做“奥斯卡的家”。
出门就是各式小吃;
临近地铁站(2号线-人民公园站);
离人民公园步行距离,去春熙路、太古里、锦里也都不远;
房间干净,清新的装修风格让人很舒服;
带浴缸、带厨房的两室一厅,住4个人宽宽敞敞,只要400 /天(人均才100块)!

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看完照片之后,是不是觉得很心动呢??
玩出成都生活味儿
喝茶
喝茶,也是成都的文化之一。喝什么并不重要,重要的是每天要给自己固定的放松时间。要休息,要有轻松的社交,感觉和英式下午茶也是有异曲同工之妙的。

如果想体验传统的成都式喝茶,可以去人民公园。不仅环境惬意,价格实惠。而且还能吃到很多地道传统小吃,顺便再感受下挖耳朵,简直是快乐赛神仙哦。

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如果想要体验进阶版的成都喝茶,莎拉这次也找到了一个好地方,就在成都兰桂坊里面的入云屋.学舍。
闹中取静的一个中式院子,饮品和甜品颜值都很高,装修古朴,小院恬静。适合爱美爱拍照的小仙女们。
地址:成都市锦官驿街1号水璟唐3栋(地铁2号线东门大桥站A口步行600米)
营业时间:11:00—21:00

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青城山.后山
“青城山下白素贞”,这可能是关于青城山流传最广的传说了。青城山作为中国四大道教名山之首,天师道圣地。相信只要你去了,就能秒懂为何这里是修仙的好去处啦。

青城山分前山和后山,前山看人文,后山观景致。
多数的游客第一次去青城山都会选择前山,上清宫、祖师殿、朝阳洞等道观古迹都集中在这里。

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而后山,则是成都当地人的度假好去处。
钟灵毓秀的后山,有茂林修竹,有清流急湍。
夏天去,天气清爽宜人。吃吃农家饭,来几圈网红的水上麻将,光着脚丫尝试下竹筏嬉水,真是不羡鸳鸯不羡仙啊。

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交通:从成都出发,可乘地铁2号线到犀浦地铁站,出站后步行50米到犀浦快铁站,乘坐动车到达青城山。注意:动车到达的是青城山前山,如果想去后山,可以在青城山的车站广场乘坐中巴前往。

东郊记忆
东郊记忆的前身,是国营红光电子管厂。园区保留了建于50年代的老厂房,货真价实的工业风。

现在,东郊记忆是成都文艺潮人的聚集地。里面集合了音乐、美术、戏剧、摄影等多种文化形态。

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这里,有前沿的艺术展、动漫展;举办过音乐节,戏剧周……
这里,有路边自弹自唱的帅气小哥哥;也有cosplay的小可爱们……
这里,有各具特色的音乐酒吧;也有工业感十足的咖啡店……
这里,有用火车改造的餐厅;也有大厂房改造的影院和剧场……

历史的辉煌与沧桑,现代的时尚与热情,就这么融洽的结合在了一起。

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地址:成都市成华区建设南路建设南支路4号。

莎拉的碎碎念
成都人有一种魔力,能把所有“商业化”变得“生活化”。
成都人有一种淡然,在天大的事面前,都能慢悠悠的说一句:莫慌~。
这样的成都,只有你走进它,才能理解它。
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小时候的街边串串er
致民路的网红店有多少家,又换了多少家?
留下来的“钉子户”不多,但底气十足,说不上谁成就了谁,但就是彼此都成为了流量idol。
????马路边边
我喜欢吃马路边边跟它网不网红没有一点关系,一旦你在某一个冬天的寒风里,等来了竹签上那一块细嫩入味的牛肉,你就不会再趾高气扬地对排队的人群不屑一顾了。
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已经记不清是第几次来吃马路边边,熟悉的环境、熟悉的位置、熟悉的拿菜习惯, 对于本地人来说,一家店值得一而再再而三地前往,必然是心有牵挂。
我就惦记着那一口牛肉和小碗里的花甲。
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90年代家庭必备单品锡锅,装上自家炒制熬煮的锅底,用乐山的魂儿挂上成都的肉体,即保留着麻辣烫的精髓,又匹配成都人的喜好。
汤底的香气,在烧开后四散而出。
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这里还有隐藏玩法,就是单点小碗冒菜:脑花、千层肚、牛肉、花甲,冒过之后,皆是极佳。
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此前爱吃冒千层肚,最近疯狂喜欢花甲,一颗颗大张开的壳里,饱满油润的花甲肉,吸一口,肉和油汤都入了口,不小心还要被呛一口。
大家嬉嬉笑笑之间,烫煮的菜也好了。
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特别是那一把牛肉,如果烫老了,就是暴殄天物。一柜子各种门类的牛肉,随便抓,不踩雷。吃串串尤其要选人流量大的店,走得快,菜才新鲜,才能吃到一口好味道。
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冬瓜,这个冬天的新晋top1,每次吃麻辣烫,一定是10串起拿。看似不起眼的冬瓜,因为水分充足,如果锅底味道不好,煮出来的冬瓜只会寡淡无味,要想吃到那种浸入瓜瓤中的香和底料的味道,一定是技术过硬的师傅炒出来的底料。丝毫不客气地说,一碟煮软的冬瓜,配上好味的蘸碟,能打开你人生的新触觉。
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墙上画着几十年前老成都的街景,一个绿色的油桶里面藏的是空调,桌子、筲箕、碗碟,都带着浓浓的老时光感……唯一不同的是,这次,他们挂上了圣诞装饰,给这间撩拨了大量食客味蕾的传统串串店,增加了一丝洋气,可爱而温馨。
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吃鱼不忘钓鱼人
那天在去吃鱼的路上,@无尾象 在等红绿灯的间隙跟我掰着手指头数了数,一年下来我大约吃掉了100斤鱼……
我爸爱钓鱼,为了让我妈在孕期吃得好,更是一下班就跑去钓鱼,每天鱼汤鱼肉不断。这个习惯还延续到了我身上,从小就学会了吃鱼,酸菜鱼水煮鱼红烧鱼……加上紧靠长江的优势,那些常年停靠在江边的趸船上,总有那么几家做得格外好吃的鱼,我十有八九8不会错过。
而后入川,在这个水系发达,美味流传的盆地里,人们更是不着急着走上人生巅峰,更热衷于折腾点舌尖上的把戏。
可惜我只会吃不会做,在城里找一家好吃的鱼就成了长期项目。
好在用心做事的人很多,比如——
????鱼夫鱼仔
和马路边边势均力敌争夺我的胃口的,就是这家店。虽然年岁不高,身怀绝技,俘获了一大批爱吃鱼的人,干净利落的外观和江湖气浓重的内里让人怀疑是不是踏错了脚步,颇具观赏性的木盆鱼和鹅卵石的神奇操作,第一次是让我怀疑它的味道的。
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幸好不是花瓶~
鱼肉改刀切片,提前腌制准备,上桌后,一盆滚烫的鹅卵石承担了煮鱼的功能,这些鱼片一旦接触到300度的石头,就会火速蜕变,盐分和各种味道都被逼进了肉里…想出这道菜的人,一定是个有趣的灵魂。
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蘸碟也是考虑周全,各种味道各种偏好都能在里面找到对应的材料~
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红锅里大肆散发着刺激元素的辣椒和花椒,把鱼肉变得张扬,而柠檬仔姜就温柔多了,柠檬的酸和鱼肉蛋白两厢情愿之下,鱼肉变得更鲜,稍微好奇之下,尝一口原汤,那滋味,口舌生津。
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光吃鱼还不算,另一盆美蛙也急需我分神照顾。
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蛙腿儿肉紧实,口感细腻,浸泡在红汤里,胃口大开又不敢吃太快,烫嘴。还只能赶紧抓一圈锅边的小吃,塞进嘴里,可别让同桌的他看出来我心里的着急~
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大凉山的好味道
只有不到10度的天气里,一碟再好的菜,上桌5分钟也就没了活力。唯一能唤醒出门勇气的,是围炉的温暖和火苗上滋滋的油脂。
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虽说成都本地烧烤不怎么样,但四川好吃的多呀!特别是每年冬天仅次于羊肉汤的“仪式感”——西昌烧烤,里面的小猪肉和小肠更是独一无二的!
为了这一口,我们穿城而来,坐在了醉西昌的炉火旁。
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????醉西昌
经典必点小猪肉。
一大块小猪肉随着炉火越来越紧致,多余的油脂被高温挤掉,只留下收缩后Q弹的口感,我一个不吃肥肉的人,都忍不住大口大口。
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牛舌也不能错过,薄切码料,上炉翻烤,几下之后就得赶紧下口,用后槽牙仔细咀嚼,感受牛舌劲道的口感和唇齿摩擦中浸出的滋味,好食材值得被珍惜。
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高油高脂肪是生命快乐的真谛,尤其是平日里清汤寡水沙拉粗粮地吃久了,偶尔来一次,那感觉,比得上7天黄金周的爽快。
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炸涮菜极大了满足了我对油炸的喜爱,把各种食材噼里啪啦都放进去,什么毛肚牛肉藕片土豆,在油锅里翻腾上下,齐齐爆发出质朴的香气,像极了小时候放学路上,等待5毛钱一串的炸串时候焦急的心情。
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包浆豆腐如果不说,光凭口感,我以为是鸡蛋!呲溜一下滑进胃里,还没来得及咀嚼(也根本不需要)就只留下一口豆香~
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醉虾刚上桌的时候,小虾米还在欢腾,小米辣、酒、香辛料齐心合力,把它们变成了极佳的下酒菜。等到肉肉吃得差不多的时候,揭开盖子,混着浓香的汤料和小米辣,把一个个晶莹剔透的虾米抛进嘴里,哎呀,虽然觉得很残忍,可是好吃到停不下来……
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最后我是被辣到跺脚才不得不满含热泪地告别了我的醉虾。 冬天不吃火锅就吃烧烤,凭实力长胖,为什么要减肥?
悄悄说一句,别吃太饱,留一点胃给烤鸡,一整只烤鸡色泽金黄地在炉子上翻烤,冒出丝丝油光,香气随着热量四散开来。上桌后,只要一口,细嫩多汁又调味醇厚,就能明白这只鸡的等待是值得的~
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吃了羊肉好过冬
冬至那天,想寻一处羊肉最简单的方法就是打开地图——哪儿堵红了,就说明哪儿的羊肉好吃。
除了汤锅,羊肉串的门口也是水泄不通。如果在建设路这种网红扎堆儿的地方,更是人多到难以下脚,尽管如此,还是要吃一口羊肉,然后好好过冬。
????得劲儿焖烤肉串
红得夺目的墙上,写着成都的方言,要是同行有外地朋友,这一路就不会不好玩,指着墙上开启成都话教学,再笑他们发音不标准,往来之间,烤串的香气钻了进来。
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这间店窗明几净,并不像一般的烤串店般油腻,就因为那几个大烤炉。
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焖烤的秘诀在于不见明火,但温度却长时间地高于明火,几近恒温的状态下,让羊肉呈现最稳定的口感。
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铁签串起的大块羊肉,一定是肥瘦相间,直直地挂在壁炉边,脂肪里冒出的油脂自然给瘦肉裹上一层细腻的口感和羊肉的香气。
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说来奇怪,对羊肉的膻味儿极其不喜欢的我,在焖烤串儿面前,竟然接二连三。加上干碟和蘸碟两种选择,羊肉和调料的排列组合又多了几种不同的颜色。
若是只吃烤串,未免太过单调,点上三五小菜,呷一口酒,美哉。
泡凤爪间歇来一口,爽口开胃。酸辣的晾衣土豆丝,细细脆脆,去腻再好不过。还有泰国虎虾,个大肉紧,不用怕扎手,服务员已经帮忙剥好壳。
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吃完这些,再来看烤串儿,焖烤的优势当即立现,肉嫩不柴,汁水丰盈,一口下去肥瘦两相宜。如果喜欢吃蛙,烤蛙了解一下,麻辣细嫩,口感丰富,比起羊肉来更加刺激。
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干杯,为了这个寒冷的冬天~下油锅捞肉肉
油炸的食物,天然带着无法抵挡的诱惑力,金黄的色泽和喷薄的香气,让人循着味道都要一探究竟。
尤其是油炸的肉类,蛋白质在高温下发生的神奇变化,把这股香气散播得更远,比起烧烤这类把味道注入食材中的做法,油锅里的肉肉生怕对面那条街闻不到自己的香气,拼命翻滚释放。
????刘酥排
建设路上的网红店里,有一家刘酥排,排骨酥肉掌中宝,仅靠三样产品就在建设路排起了长队。
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排骨是我人生挚爱,各种做法,一周总要吃上5、6次,紧贴着骨头的肉,哪怕连着脂肪,也是可口的,而油炸排骨是不能自己在家做的遗憾,刘酥排足以弥补。
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好的食材要好的配料才相称,“裹上鸡蛋液,撒上面包糠,炸至两面金黄,排队的小孩儿都馋哭了”。刘酥排的做法我不好奇,毕竟人家秘制的腌料我也学不会,但那一口味道着实让人难忘。
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刚出锅的排骨金黄,咬开一块,酥脆的外壳里,是还带着点点汁水的排骨肉,最爱的甘梅味儿,把可能存在的油腻感去得七七八八,只剩下大快朵颐的舒畅。
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酥肉也是成都人的挚爱,经常看见老街口的酥肉铺子排起长队,就为了等老板新捞起的那一锅酥肉。
刘酥排的酥肉,是老成都的做法,酥肉的关键是里边的肉,够大够紧致,炸出来的酥肉,才有嚼头,才香。
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若是仍不满足,掌中宝来一份,这神奇的食材口感兼顾细嫩和清脆,油炸之后,更是变得活泼,在嘴里蹦跶,酥香肉香满口钻~
带着一大袋子炸排骨炸酥肉炸掌中宝,再慢慢开始建设路的探秘吧!
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火锅里泡大的成都胃
成都火锅有多少家,估计谁都不知道,除了能搜出来的,还有藏在巷子里的。
特别是生活气息的二环以内,和人流最胜的春熙路片区,这里有那么多火锅,而我偏爱这一家藏在老街上的……
????有拈头
毫不夸张的说,如果有机会去成都的老街,你一定能找到一家隐士高人般的火锅店…
当年耿家巷拆迁时去拍vlog,我第一次遇到了有拈头,后来无数次想吃火锅的时候,拿起外套,直奔这里。
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比起疯狂排队的网红们,这家藏在巷子里的火锅店,就一心做着自己那口锅里的事。
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修旧如旧的店铺,有大量怀旧元素,墨绿色和明黄色的搭配本就复古,墙上深深的火砖纹路更是让人想起曾经的厂区生活。
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红油火锅滚动之间,食材铺满桌。
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吃火锅一定要点毛肚、牛肉和脑花:新鲜的毛肚,只能在滚烫的红锅里“七上八下”10来秒,蜷缩起就放进油碟里,趁烫嘴吃下,又香又脆,还有爽口的汁水。
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鸭肠我独揽一份,煮面一般倒进锅里,火速捞起,大口大口感受齿间崩开的爽脆之感。
牛肉基本上代表了一家火锅的基础水平。要想烫出的牛肉嫩气无比,一定是要聚精会神,不断调整。 简单一点,可以试试肥牛,不会煮老,只会越来越香。
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筷子起伏间,一桌的搪瓷碗见了底,三五好友也越吃话越少,筷子间起伏的食材,是这座城市把人留住的秘密。
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夜深了,拍拍滚圆的肚子,感受着这老鹰茶汤底留下的回甘,又是一个令人好眠的夜晚。
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查看完整版本: [一代综师]【人文】去成都,来一场有味道的旅行[129P]