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清疯 2024-8-1 14:10

[一代综师]教你做口蘑炒牛肉[8P]

[color=Blue]俗话说“三伏补一补,秋冬不受苦”,三伏天闷热潮湿,身体消耗加剧,精力、体力的消耗也加快,所以一到三伏天,就要多加注意饮食,及时为身体补充营养,以免消耗太多,导致引起身体不适。

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口蘑正是滋补佳品,它的钾、硒、镁等微量元素含量极高,尤其是钾元素,每100g口蘑钾含量为3106毫克。民间有“夏补钾,身不乏”的说法,将口蘑和牛肉一起炒制,味道鲜美,口蘑肥厚,牛肉嫩滑,这道菜营养十分丰富,可以帮助大家滋补身体,健康过夏。

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口蘑炒牛肉

食材:口蘑、牛肉、小米辣、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉

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1、准备口蘑:在一个大碗中倒入足够的清水,加入1小勺盐和适量淀粉,搅拌均匀后放入口蘑。轻轻搓洗口蘑表面,以去除杂质和泥土味。随后用清水彻底冲洗干净,沥干水分,并将口蘑切成薄片,放在一旁备用。

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2、腌牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加1勺料酒去腥,1勺生抽提鲜,半勺老抽上色,以及1勺淀粉帮助锁住肉片水分。用手抓拌均匀,使每一片牛肉都裹上腌料,然后静置腌制10分钟,让牛肉充分入味。

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3、炒制:起锅烧油,油热后放入蒜末、小米椒爆香,然后将腌制好的牛肉片放入锅中,迅速翻炒。注意火候不宜过大,以免牛肉外焦里生。

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4、合炒:倒入切好的口蘑片,大火快速翻炒约3分钟,使口蘑变软且吸收部分油分。加入适量的食盐和少许鸡精调味。继续翻炒均匀,确保所有食材都裹上调味料,即可关火。

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炒好的口蘑牛肉大家记得趁热享用,这道菜色泽诱人,口感丰富,是一道非常下饭的家常菜。

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夏季消耗大,汗液流失也多,随之缺失的微量元素也增加,而缺钾元素会让人感觉四肢无力、身体疲惫,陷入“苦夏”的情况中。所以夏季多吃一些补钾的蔬菜,来补充营养元素的流失,例如:口蘑、苋菜、豇豆、冬瓜等。[/color]
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