驹鸿文 2024-8-1 14:18
[一代综师]油条新做法，不擀面不揉面，不用添加剂，蓬松酥脆，10分钟做早餐[7P]
大家好，今天，我要揭秘一款颠覆传统的油条新做法，它不仅仅是味蕾的惊喜，更是早晨匆忙时光里的一抹亮色！告别繁琐的擀面、揉面步骤，无需任何添加剂，我们就能在短短10分钟内，轻松享用到蓬松酥脆、健康美味的油条早餐！
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准备食材：
普通面粉、盐、酵母粉、凉水、食用油
具体做法：
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1.今天和大家分享一个超级简单快速的香酥油条做法，不用揉面，也不用擀面，不需要任何添加剂，做出的油条外皮酥脆，内里蓬松柔软，早餐十分钟就可以搞定。我们准备面粉300克，中筋粉或者是高筋粉都可以，加入三克盐增加筋性，再加入三克酵母，凉水250毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，我们用凉水和面，能够减慢酵母发酵的速度，延长醒发的时间，醒发的时间越长越有利于面筋的形成，面筋形成的好，面的延展性才会好，这样我们炸出的油条才会特别的蓬松而不硬。
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2.搅拌至没有干面粉，我们顺着一个方向搅拌面糊使其上劲，同时也使其内部更加的均匀，利于发酵，这个过程就相当于我们揉面，盖上保鲜膜醒发1.5到2个小时左右，醒发至原来的体积三倍大即可，也可以在晚上把面调好，放冰箱冷藏发酵一晚，这样做出的油条口感会更加的好。
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3.这个是我发酵1.5小时的效果，大家可以看一下，体积是原来的三倍大左右，然后我们用筷子搅拌排净气体。
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4.接下来锅中多放一些油，大火烧至油温六成热，调成中小火，我们在手上抹一些油，揪起一块面糊，用虎口掐断，把面团稍微整理的表面光滑一些，然后拇指按压住中间，把它抻长，稍微折叠一下，做成油条的形状，下锅防止烫手，轻轻的放入。
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5.炸至底面金黄，我们翻面，炸至两面金黄酥脆即可出锅，全程约炸制3到4分钟，如果喜欢外皮特别酥脆的口感，也可以多炸制一会儿。
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6.这种做法的油条外皮特别的酥脆，内里蓬松柔软，重点就是要醒面的时间一定要足够，晚上和好面，早上十分钟就解决全家早餐。