清疯 2024-8-3 14:39
[一代综师]舌尖上的泰安[16P]
[color=Blue]泰安煎饼
泰安煎饼是山东泰山的传统面食，玉米、小米、大豆、高梁等五谷杂粮为原料，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上边刮边烙而成，完成后，刷上特制的酱汁并卷上各种青菜，其味道更加丰富。
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泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是泰山的珍贵特产，属于小型野生鲤科鱼类，曾是清代的贡品，也是我国五大贡鱼之一，烹饪方式以清汆和干炸为主，其肉质细嫩、鲜香不腻。特别是泰安的干炸赤鳞鱼，外焦里嫩、鲜美可口，蘸以花椒盐食用，是泰安的传统名菜。
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泰山驴油火烧
泰山驴油火烧是泰安地区的著名小吃，由精粉和驴油为主要原料，加入椒粉、茴香粉、芝麻和香油等调料。将这些原料揉成面酥并压扁，然后包入面酥擀成圆饼，最后蘸上芝麻烙熟。这种火烧味道香浓、绿色健康，是泰安美食中不可或缺的一部分。
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泰安神豆腐
泰安神豆腐是泰安居民四季常食的豆制品。有传统的豆腐、豆腐干、臭豆腐、五香豆腐、麻辣豆腐和冻豆腐，还常用于制作各种美食，如泰山豆腐面，由细面条、豆腐、鸡蛋和各种蔬菜制成，汤色金黄，味道鲜美。
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拨丝山药
拔丝山药是山东泰安的传统名食，这道菜不仅美味，山药本身还具有很高的营养价值，是滋补珍品。这道菜甜脆香酥，软嫩香甜，是一道压桌甜菜，常食还能防病、抗病、延年益寿。
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特色炒鸡
特色炒鸡是泰安的传统美食，选用放养在山野中的公鸡，搭配火力旺盛的柴火进行炒制。这样的烹饪方式使鸡肉具有韧性，越嚼越香，味道鲜美。此外，泰安的炒鸡还采用了当地的土鸡，确保鸡肉的口感酥脆可口，十分美味。
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牙枣
牙枣是山东省泰安市的特产，具有500多年的历史，并在清代被定为贡品。这种枣子是由宁阳大枣经过选枣、水煮、脱皮、焖焐、去核、晾霜等六道工序制作而成，其形状尖长似牙。牙枣的口感柔韧，形似饴糖，肉若荔干，具有浓郁的甜香味和丰富的营养。
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新泰芹菜
新泰芹菜是山东省的著名特产，拥有超过三百年的栽培历史，并在清代被选为贡品。这种芹菜的特点是株高细嫩、纤维少、无渣无丝、质脆味美，它富含维生素C、萝卜素、可溶性糖、蛋白质、钙、铁等多种营养成分。经常食用可以增加营养、促进食欲，并有助于防治高血压和脑血管疾病。新泰芹菜主要产自新泰市市中办事处的尹家庄、赵家庄、明公等村，现已在全国多个省市广为种植。
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甜山楂
甜山楂是泰安地区的特色美食，这种山楂与常见的酸山楂不同，其特点是香甜中带有一点点的酸味，营养价值很高。新泰甜山楂更是被认定为地理标志产品，具有养颜修身的效果，含有丰富的维生素C和其他营养物质。
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泰安大白菜
泰安大白菜是泰安三美之一，这种白菜以黄芽和表菜为地道品种，其中黄芽白菜尤为出色，煮制时出水少、快熟易烂，其菜汤如奶般浑厚，并带有与其他白菜不同的特殊鲜味。无论是炒食、炖食、清蒸还是醋溜，泰安大白菜的口感都极为鲜美。
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