opiio88 2024-8-4 08:54
[一代综师]干煸辣子鸡丁[12P]
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健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料整鸡腿
两只菜籽油
适量盐
5克料酒
5克德阳红酱油
5克生抽
10克白糖
3克相克食物红干椒
适量红袍花椒
30粒蒜
5瓣相克食物姜
1小块相克食物大葱
一棵相克食物干煸辣子鸡丁的做法
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1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。
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2.姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
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3.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。
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4.菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。
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5.盛出备用。
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6.清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。
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7.放入姜、蒜炒出香味。
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8.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。
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9.依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。
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10.关火，放入葱丁翻炒至葱香。
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11.装盘。小贴士
炸制鸡丁时用中火，炸至表面微黄就可以了。买不到德阳红酱油可以用些头抽代替。辣椒视其品种和嗜辣程度掌握。