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符阳嘉 2024-8-4 11:33

[一代综师]一碗面粉,加点温水,不用烤箱,教你用平底锅做面包,香甜松软[12P]

在这个快节奏的生活中,是不是总梦想着能轻松制作出让人垂涎欲滴的面包,却又因家中没有烤箱而望而却步?别担心,今天就来一场面粉与温水的魔法邂逅,让我们一起用最简单的工具——平底锅,创造出外皮微脆、内里香甜松软的面包奇迹!
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准备食材:
温水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、豆沙馅、清水、黑芝麻
具体做法:
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1.今天和大家分享一个用电饼铛或者是平底锅做的烤面包,做出的面包香甜松软,而且做法特别简单。首先我们在碗中倒入120克温水,加入三克酵母,十克白糖促进发酵,喜欢甜的也可以多放一些,搅拌至没有酵母颗粒,我们加入约180到200克的面粉,做面包的面要和的稍微软一些,面粉要分次少量加入,搅成面絮状,加入约30毫升食用油,加油能够使做出的面包更加柔软,大约揉面8到10分钟左右,我们把面絮揉成柔软的光滑面团,然后盖上保鲜膜密封醒发至2倍大,面一定要多揉一会儿,这样做出的面包才会特别松软。
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2.接下来我们在案板上放一些干面粉,把买的豆沙馅利用干面粉搓成长条,下成面剂备用。
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3.大约1个小时左右,我们把发好的面团揉搓排气,多揉一会儿排净里面的气体,这样二次醒发的时候,它的气孔才会特别的均匀,口感才会松软,把揉好的面搓长条,下10到14个稍小一点的面剂,因为我们是用平底锅烤制,稍小一点容易烤熟。
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4.把面剂按成中间厚边缘薄一点的面皮,包入豆沙馅,捏合封口。
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5.放在案板上用擀面杖正反面把它擀至半透明状,一定要注意边缘一定不要擀开,这样豆沙馅容易露出。
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6.然后用刀把上面的一层面皮划开,露出豆沙馅。
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7.然后卷起,这样我们的豆沙小面包就做好了。
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8.面包生坯做好以后,我们准备少许的清水,刷清水能够使面包的表面更加的光亮好看,接下来我们在锅底铺上油纸,防止面包底部烤糊,把做好的面包生坯摆放在油纸上,中间稍微离一点点距离,防止二次醒发的时候互相粘连,在生坯上均匀地刷上一层薄薄的清水,不需要刷得太多,然后利用清水的粘合度,我们撒上一些黑芝麻作为点缀。
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9.然后盖上盖子二次醒发至2倍大,这个时间大约需要半个小时到40分钟。
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10.醒发至两倍大的时候,我们起锅开小火,大约烙制10到12分钟,电饼铛的话选择薄饼键,如果是用平底锅烙制,一定要用最小火,烙至锅盖上面覆满了大滴的水气,我们关火焖五分钟左右,使内部熟透,时间到我们开盖,松软的豆沙小面包就做好了。
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11.由于我们全部是用温水和的面,这个面包的底部是特别酥脆的口感,如果喜欢就赶紧在家试试吧。
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