符阳嘉 2024-8-4 11:33
[一代综师]一碗面粉，加点温水，不用烤箱，教你用平底锅做面包，香甜松软[12P]
在这个快节奏的生活中，是不是总梦想着能轻松制作出让人垂涎欲滴的面包，却又因家中没有烤箱而望而却步？别担心，今天就来一场面粉与温水的魔法邂逅，让我们一起用最简单的工具——平底锅，创造出外皮微脆、内里香甜松软的面包奇迹！
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准备食材：
温水、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油、豆沙馅、清水、黑芝麻
具体做法：
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1.今天和大家分享一个用电饼铛或者是平底锅做的烤面包，做出的面包香甜松软，而且做法特别简单。首先我们在碗中倒入120克温水，加入三克酵母，十克白糖促进发酵，喜欢甜的也可以多放一些，搅拌至没有酵母颗粒，我们加入约180到200克的面粉，做面包的面要和的稍微软一些，面粉要分次少量加入，搅成面絮状，加入约30毫升食用油，加油能够使做出的面包更加柔软，大约揉面8到10分钟左右，我们把面絮揉成柔软的光滑面团，然后盖上保鲜膜密封醒发至2倍大，面一定要多揉一会儿，这样做出的面包才会特别松软。
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2.接下来我们在案板上放一些干面粉，把买的豆沙馅利用干面粉搓成长条，下成面剂备用。
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3.大约1个小时左右，我们把发好的面团揉搓排气，多揉一会儿排净里面的气体，这样二次醒发的时候，它的气孔才会特别的均匀，口感才会松软，把揉好的面搓长条，下10到14个稍小一点的面剂，因为我们是用平底锅烤制，稍小一点容易烤熟。
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4.把面剂按成中间厚边缘薄一点的面皮，包入豆沙馅，捏合封口。
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5.放在案板上用擀面杖正反面把它擀至半透明状，一定要注意边缘一定不要擀开，这样豆沙馅容易露出。
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6.然后用刀把上面的一层面皮划开，露出豆沙馅。
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7.然后卷起，这样我们的豆沙小面包就做好了。
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8.面包生坯做好以后，我们准备少许的清水，刷清水能够使面包的表面更加的光亮好看，接下来我们在锅底铺上油纸，防止面包底部烤糊，把做好的面包生坯摆放在油纸上，中间稍微离一点点距离，防止二次醒发的时候互相粘连，在生坯上均匀地刷上一层薄薄的清水，不需要刷得太多，然后利用清水的粘合度，我们撒上一些黑芝麻作为点缀。
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9.然后盖上盖子二次醒发至2倍大，这个时间大约需要半个小时到40分钟。
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10.醒发至两倍大的时候，我们起锅开小火，大约烙制10到12分钟，电饼铛的话选择薄饼键，如果是用平底锅烙制，一定要用最小火，烙至锅盖上面覆满了大滴的水气，我们关火焖五分钟左右，使内部熟透，时间到我们开盖，松软的豆沙小面包就做好了。
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11.由于我们全部是用温水和的面，这个面包的底部是特别酥脆的口感，如果喜欢就赶紧在家试试吧。