清疯 2024-8-5 09:38
[一代综师]寻味山西晋城当地特色美食小吃[6P]
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咱们首先要介绍的是“山西过油肉”
过油肉是山西的一道传统名菜，在全国也有一定的地位，很多人应该都吃过。同时它还被称之为“三晋第一味”。晋城的过油肉也是一绝，其中做法和口味也颇有特色。来到这里的小伙伴定不要错过。
制作方法：晋城的过油肉主要用料为瘦猪肉，将瘦肉切片，裹上鸡蛋液再在表面粘上淀粉搅拌均匀。油烧至8成热下锅炸制，一边炸制一边将肉弄开，这里一定要把握好火候，待炸熟之后撒上葱花、大蒜、姜末等食材，再浇上料汁即可。
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烧豆腐
说到烧豆腐，就不得不提到晋城高平烧豆腐，高平人吃烧豆腐那可有历史了，应该追溯到公元前了。在晋城高平烧豆腐是一种很大众的地方特色美食，无论男女老少都会停下来花几分钟的时间去品尝几块烧豆腐。
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阳城烧肝
当你来到晋城阳城找一家餐馆，点上几个小菜，叫上几瓶啤酒，这个时候一定不要忘了点上一盘阳城烧肝。烧肝一上餐桌，那香味真是让人垂涎三尺。夹起一片，醮点老陈醋，放入口中，细细咀嚼，顿时清鲜脆嫩，舒爽适口。
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清汤饸饹
清汤饸饹在晋城也算是极具特色的吃法了，而且做法也很简单。吃清汤饸饹的时候记得要把肉和菜搅拌均匀，吃起来香气扑鼻，面劲道有力。
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羊杂碎汤
这道汤香气扑鼻，汤的颜色是白色的和牛奶一样，香辣鲜美，一般情况下冬季才有的吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。
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晋城烧大葱
这道美食也算是山西晋城的一道特色小吃了，也是晋城一带有名的菜品，民间传说慈禧太后在西逃的时候路过这里，当地官员准备设宴款待，但在开宴的时候发现少了一道菜，在当时这可是杀头的罪，为避免杀身之祸厨师就做了这道菜，并起名叫做烧大葱。[/color]