opiio88 2024-8-6 09:14
[一代综师]酸汤肥牛[23P]
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健康功效
肥牛:消肿
金针菇:低蛋白质
白糖:低蛋白质
食材用料肥牛
300g金针菇
200g相克食物小米椒
2个青线椒
1个黄灯笼椒
半个大蒜
3瓣相克食物生姜
适量相克食物酸萝卜
100g油
适量清水
适量盐
两勺白糖
一勺相克食物料酒
一勺白米醋
四勺酸汤肥牛的做法
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1.肥牛，金针菇，小米椒，青线椒，生姜，黄灯笼椒，酸萝卜，大蒜。
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2.金针菇清洗干净，去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。
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3.锅中倒入清水，加少许油。
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4.水烧开后，加入金针菇，焯熟。
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5.取出金针菇铺碗底。煮金针菇的水倒出备用。
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6.起油锅，加姜蒜爆香。
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7.加入酸萝卜末和黄灯笼椒末。
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8.炒香，直至炒出黄油。
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9.倒入刚才煮金针菇的水。
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10.加两勺盐，一勺白糖。
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11.再加一勺料酒。
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12.汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。
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13.放入肥牛片。
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14.煮至肥牛断生，加白醋调味即可出锅。
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15.盛出肥牛放入金针菇上。
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16.浇上汤汁。
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17.撒上小米椒和青线椒段。
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18.锅中烧明油。
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19.浇至汤上即可。
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20.酸汤肥牛。开胃下饭。
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21.冷天里，喝上一碗太暖身啦。
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22.来一碗吧！小贴士
1、搭配的底料除了金针菇，还可以放粉丝、丝瓜、木耳等其他蔬菜类，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
2、酸汤底可以买酸萝卜汤底也可以自己熬，根据个人喜好即可。这次我用了酸萝卜干来熬汤底味道也不错。