opiio88 2024-8-8 08:56
[一代综师]私房水煮肉片[16P]
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健康功效
圆生菜:低蛋白质
花椒:温中、温中
食材用料黑毛土猪臀尖肉
300克圆生菜
2个相克食物油
100克郫县豆瓣
30克生抽
10克花椒粉
3克蒜
5瓣相克食物葱姜未
少许盐
5克蛋清
1个水淀粉
适量红干椒
适量花椒
30粒小香葱
少许私房水煮肉片的做法
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1.肉切1分厚片，太薄了吃着不过瘾。
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2.用盐和水淀粉抓匀。
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3.加入蛋清抓匀静置20分钟。
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4.切些葱姜末，蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。
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5.生菜洗净控干，略炒一下。
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6.盛入碗中作垫菜。
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7.起锅放少许油，小火将葱姜末爆香。
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8.放入郫县豆瓣炒出红油。
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9.加能没过肉片的水烧开，放入生抽调味。
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10.逐片放入肉片，在水微开的状态下，煮至肉片开始打卷。
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11.将肉片捞出摆在垫菜上，浇上适量的原汤。
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12.码上花椒粉和蒜碎。
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13.另起锅烧些热油，炸香红干椒和花椒。
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14.浇在蒜碎和花椒粉上。
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15.放上小香葱点缀一下，完成。小贴士
肉片下锅不要搅动，以防脱浆。特别能吃辣的，可把红干椒切成节炸香。郫县豆瓣一定要剁碎，炒出的红油才够红亮。