opiio88 2024-8-10 14:49
[一代综师]江南水乡秘制水煮鱼[28P]
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健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
白萝卜:化痰
金针菇:低蛋白质
食材用料草鱼
一条相克食物白萝卜
半个相克食物金针菇
适量相克食物黄豆芽
适量相克食物百叶
两张相克食物野菌菇
适量公鸡意大利面
适量山药片
适量番茄
一个相克食物盐
适量料酒
适量蛋清
两个实用生粉
适量姜
适量相克食物蒜
适量相克食物黄油
15克奶酪
85克相克食物各种酱料
适量鲜酱油
适量油
适量江南水乡秘制水煮鱼的做法
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1.一条草鱼去头去尾，切鱼片。鱼片内加入2个蛋清，因为鱼片量比较多，加入实用生粉，盐，料酒，姜。
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2.把鱼片搅拌均匀，放入冰箱，腌制一天。
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3.蔬菜都洗干净，白萝卜切厚块，百叶切长条，野菌菇提前一天泡发，这种野菌菇是去爬山的时候在当地买的，忘了叫什么菌菇。个人觉得，黄豆芽和白萝卜要多准备一点，放在水煮鱼里比较好吃。
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4.准备好意大利面和山药片，山药片要提前一天泡开，山药片也是在旅游时的一个小村庄买的当地特产，意大利面放在水煮鱼里味道相当不多的，不亚于河粉，凉皮
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5.先把水煮鱼搭配的小菜做好。意大利面先煮熟。
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6.然后铺在锅里，因为家里没有大盘子，所以只好拿汤锅代用。
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7.煮白萝卜，白萝卜也要煮熟
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8.加入野山菌一起煮
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9.再拿一个大锅，煮百叶，金针菇，山药片和黄豆芽，全部煮熟。两边锅一起煮，节约时间。
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10.把煮熟的山药片铺在意大利面上。
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11.山药片上铺白萝卜和野菌菇
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12.再铺金针菇，黄豆芽和百叶。
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13.下面要炸鱼了，锅中放入大量的油，加热。
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14.把鱼片一片一片放入油锅里炸。
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15.尽量少去翻动动鱼片，炸过一会后，稍微翻动一下，以免炸糊，炸至8，9分熟的时候，可以出锅了。
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16.要确保鱼片不破碎，盛在盘子里备用
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17.接下来要做酱料了，取一个番茄，切块
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18.锅中加水放入番茄，开大火
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19.番茄煮熟后，取皮，皮很少取，然后中小火
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20.准备黄油和奶酪，黄油是植物黄油
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21.锅中的番茄已经煮的很烂的时候加入黄油
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22.再加入奶酪，搅拌均匀，再煮一会，这时候已经成番茄酱了
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23.准备各种喜欢的酱料，和鲜酱油
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24.切蒜
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25.除了沙拉放一小勺之外，其他的酱料和酱油都放好几大勺，量自己控制好，把切好的蒜也放入酱料中，小火慢慢熬，熬到味道很浓的时候，就可以放鱼片了。
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26.放鱼片，煮一会
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27.鱼片完全煮熟时，就可以把鱼片和酱汤倒入铺好菜肴的锅中，完成了，微辣也不麻很下饭，大家一起来吃吧小贴士
江南吃辣不多，所以这锅水煮鱼也是微辣的，看似麻辣，其实有股浓浓的酱香味，如果细细品尝还可以尝到一丝奶味。水煮鱼烧制过程不难，主要就是别把鱼片炸糊或者炸碎，希望大家会喜欢