opiio88 2024-8-12 08:03
[一代综师]杏鲍鱼香肉丝[13P]
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健康功效
杏鲍菇:低蛋白质
料酒:低蛋白质
食材用料杏鲍菇
200克猪里脊
150克自制剁椒酱
一大勺黑木耳
一小把相克食物红辣椒
一个葱姜蒜末
适量盐
少许玉米淀粉
适量料酒
一点胡椒粉
一点食用油
适量调鱼香汁
米醋
两小勺相克食物生抽
一小勺盐
一点点白砂糖
一小勺相克食物玉米淀粉
半小勺清水
三四小勺葱姜蒜末
适量鸡精
一点杏鲍鱼香肉丝的做法
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1.把杏鲍菇洗净，用手撕成细丝，黑木耳提前泡发焯一下水过凉切成细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末
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2.里脊切丝，放一点盐，料酒，胡椒粉，一小勺水淀粉抓匀备用。
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3.锅烧热水，下包菇丝焯软捞出过凉，挤去多余的水分，一大勺剁椒备好
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4.取一小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用，菜谱里说的小勺就是图中的喝汤的不锈钢小勺
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5.炒锅热少许油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用
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6.另起锅，烧热到油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒，一直炒出红油，如果想让菜色更诱人，可以加一勺自制辣椒油，这是个人秘密，一般人我不告诉他，哈哈。
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7.然后把包菇丝放入翻炒一会
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8.再把划熟的肉丝放入炒均匀
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9.再把木耳丝红椒丝放入
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10.翻炒均匀
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11.最后，把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀
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12.出锅装盘，享用美味小贴士
在炒制剁椒酱时，一定炒出红油，没有剁椒可以用郫县豆瓣酱，自己感觉还是自己制作的剁椒好吃 。剁椒酱比较咸，所以在制作过程中盐一定少放。