shejizhen 2024-8-12 15:43
[一代综师]天热不想吃饭，你就先煮这一碗汤！以为寡淡没油水，没想到鲜到不够喝[13P]
天气炎热食欲不佳，不想吃饭的时候就想来一碗汤冲刷冲刷，瞬间就能提振一些食欲，当然鸡汤、骨汤有些太油腻了，似乎不太适合炎热的天气，就不如来一碗清爽蔬菜素汤更好，关键做法也是极致的简单。
[img]https://q2.itc.cn/images01/20240812/985ccbb7ec7b4d88bf54eb2ad27ef6a5.gif[/img]
[img]https://q2.itc.cn/images01/20240812/0a0584639100419c8257b4242866a9a1.gif[/img]
现在就有这样一碗素汤，食材只有冬瓜、西红柿和笋干，这三样的组合看似寡淡没有油水，其实做好后鲜到不够喝，鸡汤、骨汤都不如它。
[img]https://q7.itc.cn/images01/20240812/eafe3782b9d640c8a1cb3b67fa8a0406.jpeg[/img]
其实这西红柿和笋都是蔬菜之中的提鲜能手，西红柿微微酸的味道更有提振食欲的好处，笋还有超过香蕉的钾含量，纤维素也很丰富，夏季吃一些可以补充流汗所丢失的矿物质，维持体内酸碱度平衡。这冬瓜就不用多说了，清热解暑祛湿利尿，专为夏季而生的蔬菜。关键这3种蔬菜热量极低，常喝也不怕胖。话也不多说，下面就来详细分解这道汤的做法：
[img]https://q4.itc.cn/images01/20240812/3ae1e190445b454291435e01601cdd63.jpeg[/img]
——西红柿冬瓜扁尖汤——
食材准备：扁尖笋适量，冬瓜一块，西红柿两个，番茄酱一汤匙，葱花，松茸鲜，食盐，食用油
第一步：所用的扁尖笋为盐渍的半干笋，比较的鲜嫩，用手稍微掐一掐就断了，表面有很多盐粒需要清洗掉，而后再用清水浸泡个一两个小时，过程中可以多换几次水，泡出多余的盐分。
[img]https://q8.itc.cn/images01/20240812/4730b161b040474ab2e0978e3ffcb3eb.jpeg[/img]
第二步：泡好的扁尖笋挤干水分，再改刀成合适的段，较粗的部分建议手撕成细条待用。
[img]https://q7.itc.cn/images01/20240812/515fac73e341426ebf6e2b95620ed110.jpeg[/img]
第三步：再准备西红柿两个切成块待用，为了增添一些西红柿的风味，这里可以适当地准备一汤匙的番茄酱，记住是番茄酱，不是番茄沙司。还有冬瓜削去外皮，挖掉瓜瓤，切成冬瓜片备用。
[img]https://q3.itc.cn/images01/20240812/5214b275e28d40f694488414261ff14f.jpeg[/img]
[img]https://q2.itc.cn/images01/20240812/61f773b6071b4fa69280e4334318a711.jpeg[/img]
第四步：起锅烧油，油热后先把葱花下锅炸出香味，而后再将西红柿块下锅，撒入少许食盐一块翻炒，此时的番茄酱也在此处加入一块翻炒，炒出西红柿的汤汁和酸香味。
[img]https://q4.itc.cn/images01/20240812/987d87d31aa240beb97e29b5585ab847.jpeg[/img]
[img]https://q5.itc.cn/q_70/images01/20240812/c9b3c709b7f44752a3dc8387a8ad956d.jpeg[/img]
第五步：往锅内加入开水半锅左右，大火煮开以后将冬瓜片和准备好的扁尖笋也下入锅中，此时可以加入一些食盐和松茸鲜调味，转为中小火煮一煮。
[img]https://q2.itc.cn/images01/20240812/240853f3929542338e2874d123e66f48.jpeg[/img]
第六步：保持中小火煮个10分钟左右既可以关火，再品一品味道，觉的味道不够的再调整一下味道就可以出锅了。一道非常简单的、但是很鲜美的素汤就此诞生。尝一口酸鲜开胃、清淡爽口，冬瓜软嫩，笋干脆嫩，只要这个素汤在手就能干掉一锅米饭，且三伏天吃更清爽解暑，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
[img]https://q6.itc.cn/images01/20240812/24d3491d4a544ca0a3c897d077f5d4fd.jpeg[/img]
[img]https://q2.itc.cn/images01/20240812/1f1ecd94da2f4b6ba26dfe9123f73b26.jpeg[/img]
——阿胡小贴士——
虽然是素菜，但仍有做菜小窍门：我用的扁尖笋是盐渍的半干笋尖，需要经过清洗和浸泡来去除一些多余的盐分。如果用鲜笋和干笋都是可以做这道菜的，只不过干笋需要长时间的浸泡一番。
此菜我加入了一汤匙的番茄酱，用来增添一些西红柿风味，这个番茄酱是无添加纯酱，和番茄沙司是两个东西，喜欢的买几罐试一试。
也可以根据自己的口味添加一些肉，比如汆丸子、滑肉片等等。