opiio88 2024-8-14 11:51
[一代综师]麻辣香锅[18P]
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健康功效
土豆:解毒
香菇:解毒
杏鲍菇:低蛋白质
食材用料猪里脊
300克土豆
1个相克食物香菇
5朵相克食物杏鲍菇
1根金针菇
100克相克食物娃娃菜
少许相克食物油麦菜
4颗相克食物木耳
5朵相克食物火腿
少许相克食物莲藕
一截相克食物豆腐皮
半张相克食物千页豆腐
一块平菇
少许相克食物生菜
2颗相克食物土豆粉
1袋麻花
少许香菜
1小把相克食物熟花生
少许白芝麻
适量麻辣香锅料
1包豆瓣酱
1勺相克食物食用油
适量盐
适量葱姜蒜
适量干辣椒
10粒相克食物灯笼椒
10粒相克食物花椒
10克淀粉
适量料酒
适量麻辣香锅的做法
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1.准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
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2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
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3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
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4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
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5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
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6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
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7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
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8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
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9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
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10.放入葱姜蒜
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11.先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
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12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
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13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
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14.最后放麻花，花生米翻炒
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15.关火放上香菜段翻炒一下
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16.出锅后撒上白芝麻
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17.好吃又下饭小贴士
大部分食材都需要事先处理，用水焯或者用油炸，便于快速翻炒。处理好的食材一定要沥干水分，不然做出来的麻辣香锅会有水，影响口感。