麴乐贤 2024-8-14 14:57
[一代综师]香酥小油条，一杯牛奶，一碗面粉，不用一滴水，蓬松酥脆人人爱吃[7P]
在这个快节奏的时代，一顿简单却温馨的早餐，往往能给予我们一天满满的能量与好心情。今天，就让我们一起揭秘那份让味蕾跳跃、心情飞扬的早餐新宠——无水版香酥小油条，只需一杯醇厚的牛奶，一碗细腻的面粉，无需一滴水，就能轻松打造出家的味道，蓬松酥脆，让人人爱不释口！
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准备食材：
高筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉、盐、温牛奶、食用油
具体做法：
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1.今天和大家分享一个香酥小油条的做法，我们用牛奶和面，做出的油条蓬松酥脆，营养又好吃。我们准备高筋面粉300克，用中筋面粉也可以，酵母三克，加入两克无铝泡打粉，再加入三克盐，加盐能够使油条更加筋道，其中无铝泡打粉也可以不放，但是加入泡打粉，油条会更加蓬松，再加入220毫升的温牛奶，然后我们把它揉成柔软的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒发至三倍大，这个季节温度比较高，大约需要一个半小时，冬季的话需要2个小时。
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2.我们在案板上撒一些干面粉，把发好的面直接搓成长条，按扁不要揉，揉面的话面起筋，炸制的时候油条不容易蓬松，然后我们用擀面杖把它擀成厚度约为一厘米的薄片，宽度约为10厘米，我们在擀好的面皮上撒上一层干面粉，防止一会儿我们切条的时候粘连。
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3.把面皮切成2厘米宽的面条，喜欢更宽的也可以把切好的两个宽条底部挨着摞在一起，这样更容易粘连。
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4.用筷子从中间轻轻按压，然后切断，捏合油条的两端，这样我们的小油条就做好了，做好以后二次醒发十分钟，这样炸出的油条口感更加蓬松。
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5.起锅开小火，油温七成热下入油条，我们要轻轻的放入，防止油溅烫伤，高油温下锅能够使油条的表面迅速焦化，锁住内部的水分，这样炸出的油条外酥里软，炸至底面金黄，我们翻面，炸至另一面也呈金黄色即可出锅。
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6.因为这个油条它的体积特别的小，大约炸三分钟左右即可出锅，这个油条大家可以在晚上把面和好，然后密封放冰箱冷藏发酵一晚，低温发酵做出的油条更加好吃。