清疯 2024-8-28 17:15
[一代综师]教你做火遍全网的蒸排骨[7P]
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进入秋天后,昼夜温差开始明显,气温正是忽高忽低的时候,体感会特别干燥,这样的天气很容易上火,口干舌或者出现其它上火的表现,进入秋季后要多多补充蛋白质,保证营养的全面摄入,并尽量清淡饮食,多吃蒸煮的食物,排骨就是一个很不错的选择,它不仅肉质鲜嫩,营养也十分丰富,家里大人孩子都爱吃,简单两步,你就能学会火遍全网的做法,鲜嫩多汁,新手小白也能一次性成功哦!
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蒸排骨的做法在广东比较常见,都说广东人最懂得吃,一点也不假,我这个蒸排骨的做法就是跟一位广东朋友学的,她是地道的广东人,第一次去她家的时候就给我做了蒸排骨吃,味道特别经验,入口鲜嫩多汁,软烂脱骨,我尝了一口便停不下筷子,吃完特意跟朋友请教了做法,原来如此简单,她说广东人就是爱吃原汁原味的食物,只要食材够新鲜,保留它原有的风味才是最正确的做法。
下面把具体的做法分享给大家,非常家常的做法,喜欢吃的朋友赶快学起来吧!
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【蒜末蒸排骨】
用料:排骨适量,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉少许,生抽少许,大蒜几个,玉米淀粉一勺,食用油一勺。
步骤:
1,排骨洗干净,冲洗干净,不要焯水,如果看上去血色太重可以用清水浸泡一两个小时,中途换水把血水泡出来,然后沥干水分再使用。
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2,排骨直接来腌制,加入盐,鸡精,白胡椒粉,生粉,蒜末,生抽少许,抓匀以后加入一勺油锁住水分,腌制半个小时让排骨入味。
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3,腌制好的排骨可以直接上锅蒸,如果用普通蒸锅建议蒸够一个小时,我现在习惯用高压锅蒸,蒸半小时就可以软烂滑嫩了。
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4,蒸好可以直接撒上小葱食用,我的高压锅不够大,先用碗蒸再倒出来放进盘子里,撒上小葱就能上桌,闻起来就香。
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简单的一腌一蒸两个步骤,就能做出好吃的蒸排骨,喜欢的朋友快去试试吧!
小贴士:
如果能买到排骨中间的一段最好,那块肉质最嫩,我们这里是一整根卖的,两端的肉要老一些。
你也可以在腌制的时候放点淡豆豉,风味更佳。
单吃排骨如果觉得腻,也可以在碗底铺上一层土豆或者芋头一起蒸,解腻又能增添风味。[/color]
liuguang123456 2024-8-29 11:48
油,盐,酱油,白酒。拍些姜,再放些配菜,我一般放几小片番茄。蒸好后再放点葱闷一下就好了。