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[一代综师]教你做火遍全网的蒸排骨[7P]

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进入秋天后，昼夜温差开始明显，气温正是忽高忽低的时候，体感会特别干燥，这样的天气很容易上火，口干舌或者出现其它上火的表现，进入秋季后要多多补充蛋白质，保证营养的全面摄入，并尽量清淡饮食，多吃蒸煮的食物，排骨就是一个很不错的选择，它不仅肉质鲜嫩，营养也十分丰富，家里大人孩子都爱吃，简单两步，你就能学会火遍全网的做法，鲜嫩多汁，新手小白也能一次性成功哦！

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蒸排骨的做法在广东比较常见，都说广东人最懂得吃，一点也不假，我这个蒸排骨的做法就是跟一位广东朋友学的，她是地道的广东人，第一次去她家的时候就给我做了蒸排骨吃，味道特别经验，入口鲜嫩多汁，软烂脱骨，我尝了一口便停不下筷子，吃完特意跟朋友请教了做法，原来如此简单，她说广东人就是爱吃原汁原味的食物，只要食材够新鲜，保留它原有的风味才是最正确的做法。

下面把具体的做法分享给大家，非常家常的做法，喜欢吃的朋友赶快学起来吧！

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【蒜末蒸排骨】

用料：排骨适量，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，生抽少许，大蒜几个，玉米淀粉一勺，食用油一勺。

步骤：

1，排骨洗干净，冲洗干净，不要焯水，如果看上去血色太重可以用清水浸泡一两个小时，中途换水把血水泡出来，然后沥干水分再使用。

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2，排骨直接来腌制，加入盐，鸡精，白胡椒粉，生粉，蒜末，生抽少许，抓匀以后加入一勺油锁住水分，腌制半个小时让排骨入味。

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3，腌制好的排骨可以直接上锅蒸，如果用普通蒸锅建议蒸够一个小时，我现在习惯用高压锅蒸，蒸半小时就可以软烂滑嫩了。

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4，蒸好可以直接撒上小葱食用，我的高压锅不够大，先用碗蒸再倒出来放进盘子里，撒上小葱就能上桌，闻起来就香。

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简单的一腌一蒸两个步骤，就能做出好吃的蒸排骨，喜欢的朋友快去试试吧！

小贴士：

如果能买到排骨中间的一段最好，那块肉质最嫩，我们这里是一整根卖的，两端的肉要老一些。

你也可以在腌制的时候放点淡豆豉，风味更佳。

单吃排骨如果觉得腻，也可以在碗底铺上一层土豆或者芋头一起蒸，解腻又能增添风味。[/color]

油，盐，酱油，白酒。拍些姜，再放些配菜，我一般放几小片番茄。蒸好后再放点葱闷一下就好了。