枝修永 2024-9-6 13:50
[一代综师]教你调制正宗的捞汁什锦，详细告诉你用料和比例，看一遍就能学会[11P]
在这个炎炎夏日，你是否渴望一抹清新与鲜美交织的滋味，来唤醒沉睡的味蕾？今天，就让我带你走进一场关于捞汁什锦的美食探索之旅，揭秘那份让人欲罢不能、看一遍就能学会的正宗调制秘籍。这不仅是一道菜，更是夏日餐桌上的清凉魔法，让你在家就能轻松复刻餐厅级美味！
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准备食材：
香葱、柠檬、小米辣、尖椒、香菜、海鲜酱油、苹果醋、陈醋、辣鲜露、白糖、矿泉水、海蜇丝、魔芋丝、木耳、金针菇、干豆腐丝、黄瓜、胡萝卜
具体做法：
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1.今天教大家做一道凉菜——捞汁什锦，这道菜的特点就是能够化解油腻，开胃爽口。首先我们准备香葱一把，柠檬一个、小米辣适量、尖椒两根、香菜一把，当然这些菜之间的用料可以依据个人口味增减。
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2.我们先把香葱拍碎，然后切成两段放入容器内，然后再把尖椒去给它拍碎，把柠檬切片，注意柠檬不要放的太多，多了的话会有苦味，大约放三四片就可以了，我们把香菜像这样拍一下，切成两段放入容器内。
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3.把小米辣切段，依个人口味增减，喜欢辣就多放一些，不喜欢就少放。
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4.我们开始调制捞汁，加入一品鲜海鲜酱油200毫升，我用这个杯子是100毫升容量的，然后再加上海天苹果醋300毫升，也就是三杯，这个苹果醋的量要多放一些，这个是主要调料汁味道的，再加入陈醋100毫升，这个陈醋要选用好一点的。
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5.然后再加入100毫升的辣鲜露，这个辣鲜露主要是用于调拌凉菜用的，味道是微辣咸鲜的，再加入150克到200克的白糖，这个依据个人口味增减，最后加入300毫升左右的清水，最好选用矿泉水，这样调制出来的捞汁才不会有异味，然后我们把它搅拌均匀，扣上盖子腌制1小时以上就可以用了。
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6.做好的捞汁放入冰箱冷藏可以用很长一段时间，这些是做捞汁什锦所需要的食材，即食的海蜇丝、魔芋丝和泡发好的黑木耳。
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7.再准备一把金针菇放入锅中焯水三分钟，捞出凉水冲凉备用。
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8.把干豆腐切丝焯水两分钟捞出备用。
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9.做捞汁什锦的食材可以依据个人的喜好选择，喜欢什么就可以做什么，我们再切适量的黄瓜丝和胡萝卜丝。
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10.把所有的食材摆盘，浇上捞汁，捞汁什锦就做好了。