查看完整版本: [一代综师]教你做白玉菇烧腐竹[10P]

清疯 2024-9-8 00:36

[一代综师]教你做白玉菇烧腐竹[10P]

[color=Blue]腐竹豆是我们都经常吃的,好吃营养丰富,而白玉菇质地细腻清香可口,是一种非常受欢迎的食用菌,两种食材搭配起来,这个新吃法太馋人,又鲜又香不比肉差,开胃下饭连吃3碗!

[img]https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240907/514353a2be9d463f91ddef2909d35b74.jpeg[/img]

【白玉菇烧腐竹】

[img]https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240907/a702078e3af5436eb53130564b4bede7.jpeg[/img]

所需材料:腐竹(干)适量、白玉菇150克、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

[img]https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240907/5df8f622908c414c8750f4318320052b.jpeg[/img]

1.腐竹需要提前泡发,首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。

腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好的依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入温水中继续浸泡。

[img]https://q4.itc.cn/q_70/images03/20240907/84e57d4bf87a4903920aaa4242a5193b.jpeg[/img]

2.把白玉菇切去根部,分成小朵,五花肉切成片

[img]https://q9.itc.cn/q_70/images03/20240907/1775d764b4644005bc2d28db8c2c9fdd.jpeg[/img]

3.将泡发好的腐竹攥去水分,再切成段。

[img]https://q6.itc.cn/q_70/images03/20240907/c1595d608b3f4f36b7d4804dbb11da51.jpeg[/img]

4.锅加水烧开,下入白玉菇焯水,将白玉菇焯水至变软,将白玉菇捞出沥水待用。

[img]https://q7.itc.cn/q_70/images03/20240907/f722f0fc8b5d47c2b68045ab14125dea.jpeg[/img]

5.锅加油烧热,下入五花肉煎制,将五花肉煎出油,将五花肉拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出酱香味,下入葱花,姜末,蒜片,和肉片一起翻炒均匀。

[img]https://q2.itc.cn/q_70/images03/20240907/b107bdbd89044255b3b190e2ad364508.jpeg[/img]

6.下入白玉菇翻炒均匀。

[img]https://q8.itc.cn/q_70/images03/20240907/933c587a8caa4029bc04b87863da7066.jpeg[/img]

7.下入腐竹翻炒均匀,淋入半碗水,再加入少许盐,酱油,料酒,白糖,烧开,转中火将腐竹烧制入味,烧制腐竹变软,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

[img]https://q0.itc.cn/q_70/images03/20240907/0a66849766b94425b06d5dea161b2e4d.jpeg[/img]

小贴士:

腐竹需要提前泡发,首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。

腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好的依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入温水中继续浸泡。[/color]
页: [1]
查看完整版本: [一代综师]教你做白玉菇烧腐竹[10P]