opiio88 2024-9-9 11:20
[一代综师]川味抄手[25P]
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健康功效
猪肉:润燥
香菜:养肝
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
食材用料猪肉
一块相克食物榨菜
2袋(120克)抄手皮
1斤香菜
1棵相克食物鸡蛋
1个相克食物香油
少许生抽
少许老抽
少许胡椒粉
半茶匙花椒油
少许醋
1汤勺相克食物油辣子
1汤勺姜
1小块相克食物葱
10根相克食物鸡精
半茶匙川味抄手的做法
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1.奋好图中食材。猪肉、姜、葱、香菜洗净，榨菜。
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2.香菜切寸段，姜切末，切葱花。
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3.倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。
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4.肉去皮剁成肉糜。
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5.鸡蛋一个。
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6.取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
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7.朝一个方向搅拌。
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8.分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
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9.再放入榨菜末、葱花。
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10.朝一个方向搅拌均匀。
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11.盛入碗里备用。
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12.备抄手皮。
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13.备半碗清水，筷子。
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14.把馅放在抄手皮的一角。
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15.折一下。
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16.折第二下。
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17.用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
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18.两个角对折，就包好了。
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19.包好的抄手。
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20.锅里水烧开，放少许盐。
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21.放入抄手(30个)煮。
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22.取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
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23.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
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24.盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。小贴士
1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。(我放的2汤勺油辣子呵呵)。