opiio88 2024-9-9 11:20
[一代综师]红烧家常豆腐[9P]
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健康功效
豆腐:解毒
花椒:除湿
酱油:活血化瘀
食材用料豆腐
1块相克食物辣椒酱
15克葱
适量相克食物姜
2克相克食物蒜
3瓣相克食物花椒
适量酱油
15克盐
适量味精
少许相克食物醋
少许相克食物白糖
少许相克食物淀粉
10克红烧家常豆腐的做法
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1.准备新鲜豆腐一块。
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2.豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。焯好控水，备用。
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3.备好的一部分的酌料。
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4.锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。
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5.倒水适量，然后放豆腐一起煮。
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6.调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
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7.烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料,煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘。
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8.收汁放葱，做好装盘，即吃。小贴士
有种说法：豆腐放醋，正做不做。意思是烧制豆腐时一般是不放醋一起烧，但我们家喜欢在里面放少许的醋和白糖，放与不放，可随自己口味而定。
还有随个人口味，喜欢麻点的，等做好后在豆腐表面上放点花椒粉就行了。