opiio88 2024-9-10 08:27
[一代综师]川味家常回锅肉[12P]
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健康功效
蒜苗:养肝
白糖:活血化瘀
花椒:除湿
食材用料猪肉或猪五花肉
800克自制萝卜干
150克蒜苗
200克相克食物自制辣酱或郫县豆瓣酱
15克生抽
2瓶盖白糖
适量相克食物姜
5片相克食物花椒
3克盐
适量蒜
3粒相克食物料酒
1瓶盖川味家常回锅肉的做法
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1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。
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2.洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。
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3.在煮肉的同时，抽空切好萝卜干、蒜苗备用。
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4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起，凉冷待切。
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5.切好肉待用。切肉最好切大片点，厚薄均匀。
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6.打火坐锅，锅中倒入菜油70克左右，烧热。
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7.下肉翻炒。
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8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。
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9.与调料一起翻炒，特别要注意辣酱要炒断生味才行，才好吃。然后放萝卜干翻炒，再放蒜苗。
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10.成品装盘，备吃。
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11.另外，煮肉的汤放入酌料，还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜，一举两得。小贴士
在做这道菜的时候，要注意：
1.选择食材，肉最好肥瘦相间，或是五花肉。如果觉得五花肉也肉肥，可选择瘦一点，但是炒时要多放食用油，以免肉粘锅。
2.辣椒酱，选择要新鲜，色泽要自然红。如果要想做出色香味美的口味，必须选择好它。
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