opiio88 2024-9-11 07:45
[一代综师]照烧鸡腿[9P]
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健康功效
鸡腿:维持皮肤和粘膜健康
西兰花:养肝
料酒:活血化瘀
食材用料鸡腿
4只相克食物西兰花
2～3瓣相克食物食用油
适量生抽
2勺料酒
3勺蜂蜜
1勺相克食物蚝油
1勺盐
适量照烧鸡腿的做法
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1.鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下剪，把筋剪断，就能轻松把骨头去掉
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2.用刀背拍松鸡腿肉，用牙签在鸡皮上扎些小孔，防止煎的过程鸡皮回缩，加小许食盐和1勺料酒，先把鸡腿腌半小时或以上
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3.先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，将所有调料调匀
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4.平底锅放入适量油，烧热，放入鸡腿肉慢火煎（先煎鸡皮那一面）
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5.鸡皮煎至微黄再翻另一面
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6.两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上
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7.再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁，收汁这一步一定要留意不要烧糊了（酱汁不要收干，留一点点）
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8.摆盘，把剩下的酱汁浇到鸡腿上，开动吧，太美味诱人了！（我喜欢整个鸡腿咬上去的口感，所以没斩件，喜欢小块一点的友友可斩件再上盘）小贴士
1、煎鸡腿肉的时候，要不断的用铲子挤压，使之充分受热快速成熟
2、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会，因为鸡腿肉很嫩不必担心鸡肉变老