shejizhen 2024-9-25 21:54
[一代综师]火腿葱卷~孩子喜欢吃[14P]
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小娃超级喜欢吃,蒸好后一次吃了两个呢!
用料
面团材料中筋面粉500克水(或牛奶,多加10克)250克盐3克酵母5克猪油20克细砂糖10克夹馅材料葱花(加一点点小苏打)适量火腿肠2根白芝麻适量细盐适量
火腿葱卷~孩子喜欢吃的做法
提前来做好馅料,葱切成葱花,加点小苏打拌匀,火腿切碎。
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厨师机放入所有面团材料,用筷子搅成面絮。
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揉成光滑的面团。(我的厨师机6档约7-8分钟)
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醒发至1.5倍(现在天气有20多度,我放烤箱发酵功能用了50分钟左右,时间只是参考,主要看状态)
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然后面团放案板上,分次加少量面粉把面团揉更光滑,揉好的面团切面是没有粗气孔的,很细腻。。(我预计加了5次,每次约10克的面粉,每次把面粉揉进去后,再揉会,再加下一次少量面粉,继续揉,这样做出来的包子口感很好,而且颜色也白。)(如果可以解放手,也可以用厨师机,就是每加1次面粉,用手揉进面团,再用机器6档打面约1分钟。)
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台面撒少许干面粉防粘,用擀面杖压成薄片,刷上食用油,撒上细盐、白芝麻、葱花和火腿碎。
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从一侧开始卷起,卷完后切成约2厘米宽的同等份。
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两份叠在一起。
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用筷子蘸点干面粉,中间用力压到底,然后两头往底下的中间收拢。
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依次做好。
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发至胀大约1.5倍(现在室温20多度,我放烤箱发酵功能放盘热水预计 30分钟就
好),(也可以锅里放40多度的温水,放在锅里发酵约30分钟。主要看状态)
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冷水上锅,蒸笼上汽后开始计时,中火蒸15
分钟,然后焖 5分钟再打开。
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很漂亮,娃一出锅就吃了两个,并说好好吃。
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小贴士
面粉吸水性不一,面团太干就加适量的水。