shejizhen 2024-9-25 21:54
[一代综师]火腿葱卷～孩子喜欢吃[14P]
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小娃超级喜欢吃，蒸好后一次吃了两个呢！
用料
面团材料中筋面粉500克水（或牛奶，多加10克）250克盐3克酵母5克猪油20克细砂糖10克夹馅材料葱花（加一点点小苏打）适量火腿肠2根白芝麻适量细盐适量
火腿葱卷～孩子喜欢吃的做法
提前来做好馅料，葱切成葱花，加点小苏打拌匀，火腿切碎。
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厨师机放入所有面团材料，用筷子搅成面絮。
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揉成光滑的面团。（我的厨师机6档约7-8分钟）
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醒发至1.5倍（现在天气有20多度，我放烤箱发酵功能用了50分钟左右，时间只是参考，主要看状态）
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然后面团放案板上，分次加少量面粉把面团揉更光滑，揉好的面团切面是没有粗气孔的，很细腻。。（我预计加了5次，每次约10克的面粉，每次把面粉揉进去后，再揉会，再加下一次少量面粉，继续揉，这样做出来的包子口感很好，而且颜色也白。）（如果可以解放手，也可以用厨师机，就是每加1次面粉，用手揉进面团，再用机器6档打面约1分钟。）
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台面撒少许干面粉防粘，用擀面杖压成薄片，刷上食用油，撒上细盐、白芝麻、葱花和火腿碎。
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从一侧开始卷起，卷完后切成约2厘米宽的同等份。
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两份叠在一起。
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用筷子蘸点干面粉，中间用力压到底，然后两头往底下的中间收拢。
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依次做好。
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发至胀大约1.5倍(现在室温20多度，我放烤箱发酵功能放盘热水预计 30分钟就
好)，（也可以锅里放40多度的温水，放在锅里发酵约30分钟。主要看状态）
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冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中火蒸15
分钟，然后焖 5分钟再打开。
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很漂亮，娃一出锅就吃了两个，并说好好吃。
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小贴士
面粉吸水性不一，面团太干就加适量的水。