查看完整版本: [一代综师]它是润肺第一菜，秋天不懂吃就亏了！花几分钟烧一锅，鲜爽十足、汤鲜菜嫩[10P]

[一代综师]它是润肺第一菜，秋天不懂吃就亏了！花几分钟烧一锅，鲜爽十足、汤鲜菜嫩[10P]

秋冬季怎么能少得了 “十字花科” 的蔬菜，白萝卜就是其中之一，古人说其是 “熟食甘似芋，生吃脆如梨”，古人还认为白色入肺，秋冬季吃白萝卜可以有润燥润肺的好处，更有 “小人参” 的美誉。
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此外，白萝卜最突出的营养应该就是维生素了，其含有苹果 8 倍的维生素 C，还有一些维生素 B，更有碳水化合物、钙、铁、磷等营养元素，是秋冬季必不可少的优质蔬菜。
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白萝卜吃法众多，腌制、炖肉、烧汤、凉拌都是一把好手，今天就用其搭配小海鲜来一个特别简单的炖菜，做法简单味道一定就是 “鲜”，花几分钟来烧一锅，一口鲜爽十足、汤鲜菜嫩，助你瞬间唤来好食欲。
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话不多说，详细做法且看如下步骤分解：
—— 萝卜丝粉条烧籽乌 ——
食材准备：白萝卜一个，干籽乌五六个，红薯粉条一把，香菜两棵，葱姜蒜适量，松茸鲜，食盐，白胡椒粉，食盐，食用油，料酒
第一步：准备白萝卜一根，洗干净后削去外皮，先切成片再切细丝放入碗中待用。今天用的是白萝卜，青萝卜和大红萝卜都可以用来制作此菜，大家各取所需。还有几个简单的辅料要备好，两根香菜洗净切碎，一些葱姜蒜作为小料。
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第二步：再来处理小籽乌，这个小籽乌是一种小海鲜，和鱿鱼很像，我所用的是干货，在超市或者干货摊上都可以寻得到。买回来后先用凉水浸泡一整夜，泡软后再仔细清理干净，表面的膜、眼睛、肚子里的软骨等都要清理干净，个头稍大的就对半剖开待用。
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第三步：锅里烧一些开水，将处理干净的籽乌下锅焯烫，淋入一些料酒去腥，煮个两三分钟，捞出后放一边控干水份待用。
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第四步：另起锅烧油，油热后把葱姜蒜下锅炒出香味，接着把焯水后的籽乌下锅，保持小火煸炒一下，淋入少许料酒一块炒，炒出一些鲜香味，同时可以帮助去腥。
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第五步：把萝卜丝也下锅，转为大火快速地炒一炒，炒至萝卜丝变软的时候加入开水适量，水量大概与萝卜丝持平即可，大火煮开后再加入一把红薯粉条一块煮。
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第六步：加入一些食盐，松茸鲜（可不加），白胡椒粉调味，保持中小火炖煮个七八分钟左右，最后再尝一下味道最一些调整，撒入香菜碎就可以关火出锅了。超级简单的一个萝卜炖菜，有了小籽乌的搭配，萝卜丝格外的鲜美软嫩，粉条也是很爽口，想尝试萝卜新吃法的，一定要试一试这个吃法，简单好做，保证惊艳！
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—— 阿胡的小贴士 ——
有人会嫌弃萝卜有一股 “臭味”，如此你可以先把萝卜丝放入开水锅中焯烫个十几秒钟即可。超萝卜丝的时候稍微多炒一会，去除一些水分后更容易入味。
如果你和我一样所用的小海鲜是干货，则务必先清理干净，而后再经过焯水，焯水的时候稍微加一些料酒来去腥。

[[i] 本帖最后由 shejizhen 于 2024-9-27 16:07(GMT+8) 编辑 [/i]]

厉害了帖主，第一次见美食频道gif图，孤陋寡闻了属于是真的