查看完整版本: [一代综师]它是润肺第一菜,秋天不懂吃就亏了!花几分钟烧一锅,鲜爽十足、汤鲜菜嫩[10P]

shejizhen 2024-9-27 16:02

[一代综师]它是润肺第一菜,秋天不懂吃就亏了!花几分钟烧一锅,鲜爽十足、汤鲜菜嫩[10P]

秋冬季怎么能少得了 “十字花科” 的蔬菜,白萝卜就是其中之一,古人说其是 “熟食甘似芋,生吃脆如梨”,古人还认为白色入肺,秋冬季吃白萝卜可以有润燥润肺的好处,更有 “小人参” 的美誉。
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此外,白萝卜最突出的营养应该就是维生素了,其含有苹果 8 倍的维生素 C,还有一些维生素 B,更有碳水化合物、钙、铁、磷等营养元素,是秋冬季必不可少的优质蔬菜。
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白萝卜吃法众多,腌制、炖肉、烧汤、凉拌都是一把好手,今天就用其搭配小海鲜来一个特别简单的炖菜,做法简单味道一定就是 “鲜”,花几分钟来烧一锅,一口鲜爽十足、汤鲜菜嫩,助你瞬间唤来好食欲。
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话不多说,详细做法且看如下步骤分解:
—— 萝卜丝粉条烧籽乌 ——
食材准备:白萝卜一个,干籽乌五六个,红薯粉条一把,香菜两棵,葱姜蒜适量,松茸鲜,食盐,白胡椒粉,食盐,食用油,料酒
第一步:准备白萝卜一根,洗干净后削去外皮,先切成片再切细丝放入碗中待用。今天用的是白萝卜,青萝卜和大红萝卜都可以用来制作此菜,大家各取所需。还有几个简单的辅料要备好,两根香菜洗净切碎,一些葱姜蒜作为小料。
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第二步:再来处理小籽乌,这个小籽乌是一种小海鲜,和鱿鱼很像,我所用的是干货,在超市或者干货摊上都可以寻得到。买回来后先用凉水浸泡一整夜,泡软后再仔细清理干净,表面的膜、眼睛、肚子里的软骨等都要清理干净,个头稍大的就对半剖开待用。
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第三步:锅里烧一些开水,将处理干净的籽乌下锅焯烫,淋入一些料酒去腥,煮个两三分钟,捞出后放一边控干水份待用。
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第四步:另起锅烧油,油热后把葱姜蒜下锅炒出香味,接着把焯水后的籽乌下锅,保持小火煸炒一下,淋入少许料酒一块炒,炒出一些鲜香味,同时可以帮助去腥。
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第五步:把萝卜丝也下锅,转为大火快速地炒一炒,炒至萝卜丝变软的时候加入开水适量,水量大概与萝卜丝持平即可,大火煮开后再加入一把红薯粉条一块煮。
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第六步:加入一些食盐,松茸鲜(可不加),白胡椒粉调味,保持中小火炖煮个七八分钟左右,最后再尝一下味道最一些调整,撒入香菜碎就可以关火出锅了。超级简单的一个萝卜炖菜,有了小籽乌的搭配,萝卜丝格外的鲜美软嫩,粉条也是很爽口,想尝试萝卜新吃法的,一定要试一试这个吃法,简单好做,保证惊艳!
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—— 阿胡的小贴士 ——
有人会嫌弃萝卜有一股 “臭味”,如此你可以先把萝卜丝放入开水锅中焯烫个十几秒钟即可。超萝卜丝的时候稍微多炒一会,去除一些水分后更容易入味。
如果你和我一样所用的小海鲜是干货,则务必先清理干净,而后再经过焯水,焯水的时候稍微加一些料酒来去腥。

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濮上少年郎 2024-9-28 00:20

厉害了帖主,第一次见美食频道gif图,孤陋寡闻了属于是真的
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