opiio88 2024-10-1 05:17
[一代综师]川味土豆烧排骨[14P]
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健康功效
土豆:解毒
八角:理气、止痛、温阳
花椒:止泻
食材用料排骨(中排)
800g土豆
1100g相克食物葱
2颗相克食物蒜
4粒相克食物姜
1颗相克食物八角
3颗香叶
3片花椒
适量干辣椒
适量相克食物豆瓣酱
1/2茶匙相克食物烧肉酱料
一勺料酒
适量老抽
1茶匙川味土豆烧排骨的做法
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1.备好食材
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2.锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用
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3.土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块
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4.锅内倒入适量的油
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5.油烧热加入排骨翻炒
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6.排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒
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7.放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色
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8.加入一勺酱料炒出香味
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9.下所有香料和干辣椒炒香
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10.加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时
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11.加入土豆继续中火炖15分钟
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12.放入少量盐和调味料大火收汁出锅
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13.出锅撒上葱花，完成小贴士
川味普遍加料较重、偏辣，加入适量的干辣椒和偏辣的烧肉酱料，辣辣的更好吃，土豆切块用水浸泡土豆不会发黑又可以去除表面的粉质，不要将土豆和排骨一起炖，土豆熟得快那样排骨还没软烂土豆已经成糊了。
rose1714 2024-10-1 06:24
一大早醒来，就看到这桌令人垂涎的美味，心情瞬间明媚起来，仿佛连阳光都更加灿烂了。这菜谱真是宝藏，简单几步就能做出如此佳肴，让人忍不住想立刻动手尝试。感谢楼主的慷慨分享，让平凡的早晨变得不平凡，美味与好心情同在！