opiio88 2024-10-4 08:09
[一代综师]怪味鸡丝凉面[14P]
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健康功效
白糖:低蛋白质
花椒:温中
食材用料面条
200克鸡胸肉
100克芥花油
10毫升生抽
10毫升香油
5毫升醋
5毫升相克食物辣椒油
10毫升盐
5克白糖
5克相克食物黄瓜
1根相克食物甜椒
少许木耳
少许相克食物熟花生碎
少许熟白芝麻
少许葱
3段相克食物姜
3片相克食物大料
1个花椒
1把料酒
15毫升怪味鸡丝凉面的做法
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1.鸡胸肉撕去筋膜，洗净备用。锅内加冷水，放入花椒、大料、姜片，放入鸡胸肉、大葱。
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2.水开后倒少许料酒，将鸡胸肉煮15分钟至熟。
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3.用筷子戳进去能轻松戳穿即可。
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4.捞出沥干水分，用手顺着鸡肉的纹理撕成丝。
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5.配菜切丝。所有的料汁混合备用。
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6.锅中把水烧开，加入面条。煮开后中间点一次冷水。
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7.放入木耳丝一起焯熟。
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8.面条过水冲凉后放入事先准备好的凉水里再次过凉。
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9.滤干面条水分后加入适量芥花油搅拌，防止其粘连。
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10.放入鸡丝。
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11.放入甜椒、黄瓜丝。
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12.依个人口味放入料汁拌匀。
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13.最后撒上熟花生碎即可。小贴士
1、面条不能煮过头，水开后下面条，面条再次煮开就可以了。
2、避免面条粘连，要在面条冲凉后用油搅拌，
rose1714 2024-10-4 08:15
鸡丝凉面，夏日里的一抹清凉。面条爽滑筋道，搭配细嫩的鸡丝，口感层次分明。调味恰到好处，酸辣适中，既开胃又解腻。蔬菜丝的加入，不仅增添了色彩，也丰富了营养。整体而言，这是一道色香味俱佳的凉面，非常适合炎炎夏日享用，让人回味无穷。