opiio88 2024-10-7 08:00
[一代综师]蒜泥白肉[13P]
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健康功效
黄瓜:清热
花椒:止泻
食材用料猪五花三层
一斤黄瓜
一根相克食物花椒
少许蒜
10粒相克食物小葱
两根相克食物姜
三四片相克食物大片辣椒面
一大勺熟芝麻
半勺香醋
适量相克食物味极鲜酱油
少许生抽
少许耗油
一勺盐
适量鸡精
少许蒜泥白肉的做法
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1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒,姜片,葱,把五花肉煮熟,煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火,再闷上十分钟。
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2.用擦丝器把黄瓜擦成丝,摆放在盘子中间,形成一个小山状。
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3.肉煮熟后捞出放凉。
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4.用刀切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样吃起来口感好。
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5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈,剩下的肉放在顶上,铺平。
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6.下面我们调料汁:碗里放入大片的辣椒面一大勺,再放入熟芝麻,适量的盐(不要放多了,后面还要放酱油之类的也有咸味。)少许鸡精。
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7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油,菜籽油烧热冒烟后,关火晾一会儿,倒入辣椒面上,要听到滋滋声才算泼好了,用勺子搅拌均匀。
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8.趁热倒入香醋,可以多点。
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9.倒入少许的味极鲜酱油。
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10.倒入少许的生抽。
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11.倒入一勺耗油(忘了没拍照)挤入蒜泥,再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
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12.把料汁用勺子全部淋到肉上,最后在撒入葱花即可。小贴士
1.肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃。
2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜,如果是叶子菜就要焯熟,挤干水份。
3.料汁调的时候自己尝一下,这个菜是酸辣的,醋要多放点,但是也不能太酸,否则吃起来就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜,这样吃起来会有蒜香味,。