opiio88 2024-10-7 08:00
[一代综师]蒜泥白肉[13P]
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健康功效
黄瓜:清热
花椒:止泻
食材用料猪五花三层
一斤黄瓜
一根相克食物花椒
少许蒜
10粒相克食物小葱
两根相克食物姜
三四片相克食物大片辣椒面
一大勺熟芝麻
半勺香醋
适量相克食物味极鲜酱油
少许生抽
少许耗油
一勺盐
适量鸡精
少许蒜泥白肉的做法
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1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
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2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
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3.肉煮熟后捞出放凉。
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4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。
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5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
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6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
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7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
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8.趁热倒入香醋，可以多点。
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9.倒入少许的味极鲜酱油。
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10.倒入少许的生抽。
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11.倒入一勺耗油（忘了没拍照）挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
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12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。小贴士
1.肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃。
2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜，如果是叶子菜就要焯熟，挤干水份。
3.料汁调的时候自己尝一下，这个菜是酸辣的，醋要多放点，但是也不能太酸，否则吃起来就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜，这样吃起来会有蒜香味，。