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shejizhen 2024-10-8 15:57

夫妻俩的秋日午餐,2菜1汤,家常做法,样样都满意,用心过日子[16P]

一、引言
在一个悠闲的休息日,作者为自己和丈夫精心准备了一顿美味的午餐。
二、买菜与烹饪准备
昨天我和丈夫都休息在家,我早早地就去了菜市场。菜市场里新鲜蔬菜琳琅满目,水灵灵的模样看着就让人满心欢喜。我看中了红薯叶和通心菜,觉得它们特别嫩,最后买了一斤红薯叶。
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想到入秋天气干燥,平常我俩忙于上班都没时间好好煲汤,于是我挑选了适合秋天的食材来做汤。我买了一节莲藕和一根排骨,打算做我最爱的莲藕排骨汤。
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家里还有婆婆寄来的两包豆干,上次吃过酿豆干了,这次想换换口味。于是我又买了芹菜、红椒和一小块五花肉,准备做小炒豆干。
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三、午餐菜品介绍
午餐就是两菜一汤。小炒豆干,芹菜的翠绿搭配红椒的鲜红,再加上五花肉的油脂香,炒出的豆干香气四溢。蒜炒通心菜,简单却清爽可口。还有那莲藕排骨汤,莲藕软糯,排骨肉香浓郁,汤鲜味美。这两菜一汤的分量对我们俩来说刚刚好,最后我们把这些菜吃得一干二净。
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四、小炒豆干的制作
【小炒豆干】
【小炒豆干的食材】
豆干:6 块(可以根据人数适量增减)
芹菜:250 克,红椒:2 只,
姜:1 小块,蒜:2 瓣,
米酒:1 小勺,生抽:1 勺,
蚝油:1 小勺,老抽:少许,
砂糖:少许,盐:适量。
【小炒豆干的做法】
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第一步:五花肉去皮,洗净后吸干水分,把五花肉切薄片。豆干切成片,豆干不要切得太薄,不然炒的时候容易炒碎。芹菜切掉根部,摘掉老的部分,清洗干净,切成小段。红椒洗净切成细条,姜蒜剁碎备用。
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第二步:炒锅烧热油,用中火煎豆干,将豆干两面煎金黄,然后将豆干盛出。
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第三步:不用洗炒锅,放入五花肉翻炒,将五花肉炒出油脂。
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第四步:加入米酒、生抽、蚝油、老抽和砂糖,翻炒五花肉,让五花肉吸收一下调味料。
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第五步:加入豆干和一碗水,翻炒均匀,用中小火盖上盖子焖片刻。
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第六步:当汁水剩下一半时,加入芹菜和红椒丝,继续翻炒均匀。
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第七步:试一下味道,放盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
五、莲藕排骨汤的制作
【莲藕排骨汤】
【莲藕排骨汤的食材】
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排骨:1 根(约 360 克),莲藕:1 节(300 克),
盐:适量。
【莲藕排骨汤的做法】
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第一步:排骨洗净后斩成小块,用清水浸泡出血水后捞出沥干备用。莲藕去皮洗净后切成滚刀块。
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第二步:砂锅中加入莲藕和排骨,再加入清水,大火烧开后撇去浮沫。大火烧开后转小火煮 1 个小时左右。
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第三步:最后加入适量盐调味,再煮 5 分钟即可关火。
六、温馨提示
第一:新鲜排骨泡水去除血水和杂质,新鲜排骨不需要焯水。
第二:莲藕要选择粉糯的品种,这样炖出来的汤口感更好。
第三:煲汤先大火烧开再转成小火慢炖,这样汤汁更加浓郁。
第三:盐的用量可以根据个人口味适量增减。

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