shejizhen 2024-10-8 15:59
连下2大碗饭的神菜!红烧肉都得靠边站[14P]
[align=center][align=left][img]https://q4.itc.cn/q_70/images03/20241008/47067764ace74b7697b1992f9fb040d5.jpeg[/img][/align][/align]
[size=3]虎皮尖椒,是一道很接地气的四川名菜。尖椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样。[/size]
[size=3]食客们虽从外观臆想到了老虎,但口感上它仍是一盘素食尖椒啊,跟老虎肉还是相差甚远的。所以素菜荤吃最有效的做法便是酿肉了~[/size]
[align=center][align=left][img]https://q7.itc.cn/q_70/images03/20241008/84611306e7cd41abb7be834d3363d2e9.jpeg[/img][/align][/align]
[size=3]酿菜是不少地方的特色菜,各地皆具特色,有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的说法。[/size]
[size=3]当然,美食君酿过的食材也不少,从酿豇豆,到酿豆腐,再到酿茄子,酿苦瓜,酿藕盒......[/size]
[size=3]所谓荤素搭配,吃着不累,大概吃了这些菜,就能理解其中蕴含的道理了~[/size]
[img]https://q9.itc.cn/q_70/images03/20241008/10b9ad0baac645efba3344bfffd4d86d.jpeg[/img]
[size=3]酿菜通常都用猪肉馅,经调味,搅拌上劲后与尖椒完美的融合在一起,鲜香开胃,用来拌米饭瞬间饭扫光。[/size]
[size=3]而美食君特意换用了虾肉,咬一口,Q 弹滑嫩的虾仁,鲜香脆爽的青椒,再浇上酱汁,简直是超级美味又下饭![/size]
[size=3]酿 虎 皮 尖 椒[/size]
[align=center][align=left][img]https://q9.itc.cn/q_70/images03/20241008/dec2cd28d83e43b18c8a8b0f79ac439f.jpeg[/img][/align][/align]
[align=center][align=left][img]https://q2.itc.cn/q_70/images03/20241008/146ff4f299d845088e5cbff7405592ee.jpeg[/img][/align][/align]
[size=3]尖椒/虾仁/香菇/姜蒜/料酒/盐[/size]
[size=3]胡椒粉/糖/生抽/淀粉[/size]
[size=3]1. 尖椒洗净,对半切开,取出籽。[/size]
[align=center][align=left][img]https://q3.itc.cn/q_70/images03/20241008/42577240b0aa4b8e93d75ebcf9256b19.gif[/img][/align][/align]
[size=3]2. 虾仁剁碎或放入料理机中搅成肉糜,加入盐,胡椒粉,料酒和少许淀粉搅拌均匀。[/size]
[align=center][align=left][img]https://q9.itc.cn/q_70/images03/20241008/bc39dd38310d4993bf8e642acf7423ee.gif[/img][/align][/align]
[size=3]3. 再加入一大勺姜水,顺着一个方向搅打上劲(或者用打蛋器)。[/size]
[align=center][align=left][img]https://q2.itc.cn/q_70/images03/20241008/12a2ce23423c492884889cc4108537bc.gif[/img][/align][/align]
[size=3]4. 将虾蓉酿入青椒里。[/size]
[align=center][align=left][img]https://q4.itc.cn/q_70/images03/20241008/098f7db91a1c4d159da6cdfa0612fe4c.gif[/img][/align][/align]
[size=3]5. 锅烧热倒入适量的油,将有虾肉的一面朝下煎至微微发黄,翻面将尖椒煎至起皮。[/size]
[align=center][align=left][img]https://q6.itc.cn/q_70/images03/20241008/c659aa181ac34fed9825f999a09b95fb.gif[/img][/align][/align]
[size=3]6. 锅里加少量水,料酒和生抽,一小勺糖,蒜末,盖盖焖煮 1~2 分钟即可。[/size]
[align=center][align=left][img]https://q9.itc.cn/q_70/images03/20241008/c0bcf3fdc9284fc5951d0a6327453857.gif[/img][/align][/align]
[img]https://q1.itc.cn/q_70/images03/20241008/1a694553f90a4204903d2f282084dccd.gif[/img]
[size=3]最后可以用适量的生抽,料酒,糖和蒜末调成碗汁倒入锅中,煮沸后加入水淀粉勾芡,最后“哗”地浇入,这道酿虾肉的虎皮尖椒就圆满完成啦![/size]
[align=center][align=left][img]https://q4.itc.cn/q_70/images03/20241008/bf971b5d0a12445abb9ce99aafa3f02d.jpeg[/img][/align][/align]
[size=3]虾蓉用速冻虾仁做固然方便,不需要剥虾,去虾线,但经过美食君的测试,对比自制的新鲜虾泥,口感上各有千秋![/size]
[size=3]速冻虾酿呈颗粒状,吃起来沙沙的,带点 Q 弹;[/size]
[size=3]而鲜虾酿一咬下去,肉质较紧实,不会散。[/size]
[size=3]爱吃虾虾和虎皮尖椒的盆友们,一定要拔草这道菜哦~[/size]
[align=center][align=left][img]https://q6.itc.cn/q_70/images03/20241008/86c18da826ea489b802691de5a1783d2.jpeg[/img][/align][/align]
[size=3]1. 尖椒酿猪肉 —— 猪肉要尽量剁碎,加入一个鸡蛋和适量淀粉,顺着一个方向搅打上劲,防止在煎炸后酿入的肉与尖椒脱落分离。肉馅可以根据自己的喜好调味。[/size]
[[i] 本帖最后由 shejizhen 于 2024-10-8 16:01(GMT+8) 编辑 [/i]]