查看完整版本: 大概是蔬菜最好吃的做法，少油又香比肉好吃[12P]

大概是蔬菜最好吃的做法，少油又香比肉好吃[12P]

[size=3]蔬菜界里能跟肉同台竞技的做法并不多，干锅绝对是一张王牌。[/size]
[size=3]因为最近想做点好吃下饭的蔬菜，很自然地想到了干锅花菜。考虑到现在大家对健康的要求，这次就做了个少油版。[/size]
[size=3]做之前还有点担心不够香，做完发现完全是杞人忧天，仍然是那个熟悉的“下饭天菜”。[/size]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2023/F93676967F89894A8311DEBD45227D06DD21BFF3_size5905_w380_h214.gif[/img][/align]
[size=3]干锅这个做法非常万能，你可以把花菜换成土豆、藕片、包菜等，恰到好处的热辣感，快手又够味。[/size]
[size=3]灵魂是郫县豆瓣酱，其他都是些家常的生抽蚝油白糖，总的来说难度指数并不高。难点是家里的火力很难跟餐馆相比，要大火把铁锅烧热，用点臂力爆炒，这样出来的花菜才有锅气。[/size]
[size=3]（我有一个有点门槛的小技巧，但不建议初学者尝试：把火力开大，炒的时候在锅边带一点点油，倾斜锅子让油有机会窜入锅里，那样锅内的高温会让菜更有锅气。）[/size]
[size=3]隔着屏幕开吃吧，恰到好处的热辣感才配得上全盛的夏天。[/size]
[size=3]少油版干锅花菜[/size]
[size=3]1、半斤花菜洗净切小块。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h704_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/F2502AC13638E6660C9121E365D736801CB4B991_size86_w1080_h704.jpg[/img][/align]
[size=3]2、准备辅料（家里做不用太严格，材料不全也不要紧，有小米椒和蒜就行）：5瓣大蒜切末，3根线椒斜刀切片，4根小米椒斜刀切片，3根小葱切2指宽的段。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h721_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/10682354D2A361D9F513082429B72FB1C30CA47B_size107_w1080_h721.jpg[/img][/align]
[size=3]3、锅中放1勺食用油，大火烧热，放入花菜煸至表面水份烧干颜色微微发黄，盛出。[/size]
[size=3]*这一步能帮助去除花菜生涩味，偷懒的话可省略。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h721_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/F22E88AC71E5AAA2F8D2C236F31DF0BE88ED6821_size104_w1080_h721.jpg[/img][/align]
[size=3]4、锅中放1勺食用油中火烧热，放蒜末、小米椒、线椒炒出香味，加1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、1勺蚝油和1/4勺白砂糖炒匀。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h810_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/2885DB6FFBE0B1E31E76B8D6233907FBC3C6F015_size135_w1080_h810.jpg[/img][/align]
[size=3]5、转大火，倒入花菜快速翻炒均匀，关火，可撒上小葱段。[/size]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2023/F93676967F89894A8311DEBD45227D06DD21BFF3_size5905_w380_h214.gif[/img][/align]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h1617_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/0C9F8C5AE5D4F504076AE9CC7BBDC65FD64C6642_size213_w1080_h1617.jpg[/img][/align]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2023/DCC69907B8EF805C2F17009D3FB87C292C755126_size2060_w380_h214.gif[/img][/align]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h1617_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/C339582FE9E50A452AD9610A62E04A07FB87C98B_size169_w1080_h1617.jpg[/img][/align]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h721_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/DF8DDCC6105C3E2EED6AE91165F34AE0742F3ED8_size118_w1080_h721.jpg[/img][/align]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2023/DE790D36ADCE86EAA2DC86E390B9993A8D196F04_size6192_w380_h214.gif[/img][/align]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h1617_ablur_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2023/F14F82409DEB07A3FAB4A98EE12155B90B8B8122_size155_w1080_h1617.jpg[/img][/align]

[[i] 本帖最后由 shejizhen 于 2024-10-10 16:16(GMT+8) 编辑 [/i]]

干锅花菜，一道色香味俱佳的佳肴。其独特之处在于花菜的脆嫩与干锅的香辣完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。精选的花菜经过精心烹饪，保留了自然的清甜，又融入了干锅的浓郁香气，令人回味无穷。无论是作为开胃菜还是下饭菜，都是不可多得的美味选择。