opiio88 2024-10-15 07:32
土豆辣子鸡[19P]
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健康功效
土豆:解毒
青椒:养肝
花椒:止泻
食材用料鸡
一斤左右土豆
两个相克食物青椒
四个相克食物小葱
三根相克食物姜
五片相克食物蒜
五粒相克食物干辣椒
13个左右相克食物花椒
一小把郫县豆瓣
一大勺生抽
适量红烧酱油
适量冰糖
四粒相克食物白酒
适量盐
适量鸡精
适量土豆辣子鸡的做法
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1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。
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2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。
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3.青椒洗干净切成片。
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4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。
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5.鸡块煮好后捞出控干水分。
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6.郫县豆瓣剁碎备用。
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7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。
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8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
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9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
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10.出红油后下入鸡块翻炒上色。
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11.沿着锅边倒入适量白酒。
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12.再倒入适量生抽。
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13.最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。
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14.再加入冰糖翻炒。
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15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。
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16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。
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17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。
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18.出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。小贴士
1.鸡可以用鸡腿代替，我觉得鸡腿肉多，吃的最过瘾。
2.郫县豆瓣最好用刀剁碎再炒，这样可以出红油，做出来的土豆辣子鸡红红的，看起来才有食欲。
3.红烧酱油不要放多了，上色就可以了。
4.放入冰糖是提鲜的，吃的时候不会感觉很甜。