清疯 2024-10-19 11:44
教你做鲳鱼炖豆腐[9P]
[color=Blue]入秋之后，气候逐渐变得干燥且凉爽，秋天凉爽的气温导致我们身体的新陈代谢加快，身体对营养的需求也相应增加。这时就需要多吃一些高钙和高蛋白质食物，来为我们提供更多的能量，增强体质，从而帮助我们更好地适应季节的转换，保持身体的健康和活力。
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秋季天气渐凉适合多吃一些热乎乎的炖菜，而这道炖菜则是我家秋天最欢迎的一道菜，三天两头便会做一次，营养又解馋！它就是鲳鱼炖豆腐，鲳鱼和豆腐都属于高钙高蛋白的食物，而且是优质蛋白质，很适合秋冬天吃，下面我就分享一下具体做法，学会了做给家人吃，鲜美又好吃！
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【鲳鱼炖豆腐家常做法】：
1.先准备新鲜的金鲳鱼一条，去掉它的鱼鳃和内脏，再把它肚子里贴着鱼肉的那层黑膜处理干净，它是鱼腥味的主要来源。然后用清水多冲洗几遍，洗净后再把它切成鱼段，接着加入适量的胡椒粉、盐、料酒、生抽和姜丝，下手抓拌一会儿后，放一边腌制备用，让鱼肉充分入味、去腥。
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2.再准备一块老豆腐，用开水烫一下，去掉豆腥味后，再把它切成块状。再起锅加油，油热后下入豆腐条，煎至豆腐条表面呈金黄色后关火，盛入盘中备用。
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再取适量的白菜叶子，洗净后改刀备用。
3.热锅凉油，下入腌制好的鱼段时行煎制，煎至鱼段表面微焦、呈焦黄色时关火，将鱼段盛出备用。
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再就着煎鱼的锅下入适量的葱姜蒜末爆香，出香味后再加入黄豆酱1勺，翻炒出酱香味后，加入多一些的清水，再将之前煎好的鱼段放入，大火将其烧开后备用。
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4.准备好砂锅，先把切好的白菜放到砂锅底部，摆均匀后再把煎好的豆腐条放在上面，然后把烧开的汤汁连同鱼段一起倒入砂锅中，再加入少许食盐、适量的胡椒粉、生抽、白糖和鸡精调味，盖好锅盖后，改成小火慢慢炖15~20分钟左右，让鱼肉和豆腐、白菜充分吸收汤汁，让它们的鲜香味相互融合。
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5.时间到了后开锅，撒上一些韭菜段增鲜提色，美味即成！
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这道金鲳鱼炖豆腐，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，汤汁鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。入秋后，建议多吃这锅炖菜，高钙高蛋白，热气腾腾炖一锅，太香了！[/color]