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shejizhen 2024-10-21 21:40

绝了,这一锅集合了我所有能想象到的冬日幸福感[21P]

[align=center]可能是最近我大闸蟹吃得太多,甚至开始跟螃蟹共情了。[/align]
[size=4][align=center]一些久远的记忆开始发出声来:[/align]
[/size][size=4][align=center]“奶奶,为什么这个时候螃蟹会肥?”[/align]
[/size][size=4][align=center]“因为螃蟹怕冷,冬天就不爱动了,所以要在那之前变成胖子。”[/align]
[/size][size=4][align=center]很遗憾,作为人类,同样是为了过冬抵御寒冷,要多吃一点,只能对不起苦苦攒了这一身肥美蟹黄的螃蟹了。[/align]
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[size=4][align=center]小雪了,吃蟹煲。它是无人能抗拒的秋冬美味,但单一的蟹未免单调,为此,我还加上了所有想在冬天吃的幸福食物,比如一些过瘾的肉食和美味的碳水——加上了炖得软烂的鸡爪和土豆,完美。[/align]
[/size][size=4][align=center]记得切些姜,让蟹腥一扫而空,趁着蟹黄蟹膏满满当当,浸着汤汁连肉带黄咬下,鲜掉舌头,浑身热透,这才像样。[/align]
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[size=4][align=center]开一口暖锅,候一场小雪,理想的冬天也不过如此把?[/align]
[/size][size=4][align=center]螃蟹鸡爪煲[/align]
[/size][size=4][align=center]1、准备食材:[/align]
[/size][size=4][align=center]①1 个土豆去皮切滚刀块;半根玉米洗净后切大块;半根藕去皮切厚片;[/align]
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[size=4][align=center]②3只大闸蟹(也可以用青蟹或梭子蟹)洗净,用刀敲出裂痕,将蟹身一分为二,剥去蟹肠;[/align]
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[size=4][align=center]③15只鸡爪剪去指甲对半切开,清水浸泡10分钟以上泡出血水。冷水入锅焯水,记得加2勺料酒和4片姜,水滚后捞出洗净。[/align]
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[size=4][align=center]2、开中火,锅中倒入5勺玉米油,热锅冷油下姜片,煎至表面金黄后捞出备用。[/align]
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[size=4][align=center]3、大闸蟹蟹身切面处均匀裹上生粉,中火放入锅中炸至金黄色,捞出,锅中底油留用。[/align]
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[size=4][align=center]4、继续放入土豆块,中火煎至边角略微金黄,盛出备用。[/align]
[/size][size=4][align=center]*土豆先煎再煮,软糯的同时不易煮散;煎过姜片和蟹身后油温已经偏高了,再煎土豆不容易吸油。[/align]
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[size=4][align=center]5、另起锅,倒入2勺食用油,中火烧至6成热,加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶、适量干红辣椒、4瓣拍碎的大蒜、20g洋葱块、一把葱段和之前煎过的姜片,炒出香味后转小火,再加入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺蒜蓉辣椒酱,煸出红油。[/align]
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[size=4][align=center]6、倒入鸡爪,加2勺生抽、1勺半老抽、1勺蚝油和1勺冰糖翻炒,再加1勺料酒和3勺酒酿继续炒匀,倒入没过鸡爪量的热水,盖盖中火焖煮30分钟。[/align]
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[size=4][align=center]7、揭盖翻动食材,放入土豆、玉米和藕片,再次翻动,放入煎好的大闸蟹,盖盖中火煮8分钟。[/align]
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[size=4][align=center]8、开盖,可撒小米辣椒圈和香菜段。[/align]
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rockw 2024-10-22 17:26

口味十分丰富,各种口味完美融合,带来极致的味觉享受。
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