查阳云 2024-10-28 13:03
茄子不要炒着吃了，老方法教会你，外软里糯，从小吃到大也不腻[9P]
在平凡的厨房里，总有一些食材能唤醒我们深藏的记忆。茄子，这个看似普通的蔬菜，在无数家庭的餐桌上变幻出千般风味。但今天，我要带你告别传统的炒茄子，解锁一种让你从小吃到大也不腻的新吃法——脆片茄盒。这不仅仅是一道菜，更是一段温馨的美食记忆，带你穿越回那些简单而美好的日子。
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准备食材：
茄子、普通面粉、盐、十三香、五香粉、清水、食用油、蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油
具体做法：
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1.大家好，今天给大家分享个茄子特别好吃的家常做法，既好吃还不油腻，上桌以后孩子也喜欢。最好选择这种长茄子，面比较光滑新鲜的茄子，不要买那种软塌塌的，先把茄子蒂去掉，再把茄子皮也削下来，然后切成厚厚的薄片。
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2.碗里加入100克普通面粉，一大勺盐、2勺十三香，一勺五香粉，先把调味品混合均匀，最后加入适量的清水，调成这种粘稠度的糊状就行了，比牛奶稠一点的面糊。
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3.准备一盘普通的面粉，把切好的茄子先在面粉里滚一圈，像这样全身裹上面粉。
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4.再把裹面粉的片放入面糊中，让全身裹上面糊。
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5.平底锅刷上食用油，油热以后再把处理好的茄子一片一片放入锅中，整个过程都要用小火，因为开大火茄子表面容易煎糊，里面还是生的，煎至底部定型时，再淋上一点食用油，然后把茄子全部翻个面。
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6.煎茄子你也可以用电饼铛来做，个人觉得还是用明火煎出来的茄子更香，茄子咱们切的比较薄，差不多一锅用四分钟左右，两面金黄色，像这样就可以了，夹出来控油备用。
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7.再来调个灵魂料汁，切好的蒜末放入碗里，小米辣用剪刀剪成段，加入两勺生抽，一勺香醋、一勺白糖提鲜，几滴香油增香，料汁里就不用额外放盐了。
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8.吃的时候蘸上万能的料汁，一口一个太香了，这样煎出来的茄子特别香，用油比较少，外面裹着面糊，就像是一层保护膜，里面一点也不会吸油，多吃几块也不感觉腻，表层柔软劲道，里层软糯，口感像吃肉，真的超级过瘾。