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清疯 2024-10-31 13:48

教你做拆骨肉焖青菜荷包蛋[13P]

[color=Blue]进入深秋天气越来越冷,秋补时吃豆、吃菜、吃菌菇的同时也别忘了要大口吃肉。偶尔放纵一下也是特别的满足,毕竟最优秀的蛋白质等营养还是来自于肉类。今天就来分享一个可以喝汤吃肉、食材又特别丰富的吃法。

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今天的主要食材就是猪棒骨,这肉比猪牛羊肉都要便宜一些,比鸡肉鱼肉等做起来更简单。随手煮一煮有汤有肉的,棒骨蘸着料汁啃起来也是十分豪爽,感觉更适合秋冬季节来吃。为了营养更均衡,今天的做法还多加了几样食材,多为家人炖一锅,汤菜齐全、鲜润又暖人,天冷来一锅,热乎乎的恰到好处。

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话不多说,下面就分享这道拆骨肉焖青菜荷包蛋的做法,助你吃出营养好胃口,详细步骤且看如下步骤分解:

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——拆骨肉焖青菜荷包蛋——
食材准备:猪大骨,青菜适量,鸡蛋三个,粉丝一把,葱姜适量,胡椒粉,食盐,食用油

第一步:准备猪大骨一根,可以请肉档老板将其砸开成大块,买回家后先用凉水浸泡一个小时,去除一些血水。

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第二步:而后凉水下锅加入一些葱姜开始焯水。过程中会有大量的血沫漂浮于水面上,尽量将其打捞干净(防止捞出大骨的时候大量附着在表面),大骨煮个三五分钟后就捞出,用温水再冲洗一下备用。

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第三步:而后另起锅烧开水,把焯水后的大骨重新下锅,加入葱姜适量开始炖煮,差不多50分钟左右就可以关火出锅。大骨捞出后可以用凉水快速冷却,而后把肉全部拆除下来。剩下的骨汤静置一段时间,把表面的浮油略微打捞干净。

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第四步:准备的其它主要配菜有青菜适量洗净备用,一把干粉丝用温水泡软后备用,再有三个鸡蛋煎成荷包蛋切块备用。

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第五步:起锅烧油,此处的油量不需要太多,把葱花下锅可以炒出香味即可,而后把拆骨肉也下锅,开大火炒一炒。

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第六步:取出第三步中的大骨汤,直接倒入锅中,开大火煮开。而后开始调味,只要加入一些食盐和胡椒粉即可,可以根据自己的习惯选择是否再添加一些提鲜的松茸鲜或者鸡精。再将泡软的粉丝和切块的荷包蛋也下锅。

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第七步:保持中小火焖煮个两三分钟就差不多了,最后把青菜下锅翻拌均匀将其烫熟,尝一尝味道再做最后的调整就可以关火出锅了。天气变冷,可以把菜肴装入砂锅中继续加热一番,或者直接在砂锅中烹饪此菜,荤素搭配,汤鲜肉嫩,大口吃肉大口喝汤的感觉特棒,热乎乎的吃起来格外的舒畅,上桌就被光盘,感兴趣的可以试一试。

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——小贴士——
炖煮大骨的时候不用加盐,只加入一些葱姜去腥增香即可,没有了食盐的渗透压,如此炖煮出来的肉质更嫩一些。

青菜容易熟,在最后出锅前加入烫一烫即可,切莫煮的太久了,防止变色变烂。[/color]
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