shejizhen 2024-10-31 16:11
好吃到设立专门研究院的宝藏碳水，糯唧唧又拉丝！[51P]
[size=4]秋风一吹啊，在外地生活的湖北人民开始心痒痒：[/size]
[size=4]藕开始粉了吧，可以喝甜甜的排骨藕汤啦[/size][img]https://d.ifengimg.com/w64_h64_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2022_43/64F3745A264D2628CB5317CC61E15823271353C0_size8_w64_h64.png[/img][/align][img]https://d.ifengimg.com/w64_h64_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2022_43/64F3745A264D2628CB5317CC61E15823271353C0_size8_w64_h64.png[/img][/align]
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[size=4]比如我，现在就想打飞的回家喝妈妈煨的藕汤QAQ[/size]
[size=4]清甜和香浓都浓缩在一锅藕粉色的汤里，飘着细密油花儿，暖呼呼的：[/size]
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[size=4]而莲藕则是比肉还好吃的存在。经过大半年的生长后，莲藕淀粉含量极高，咬在嘴里粉糯，绵软，像在吃板栗一样。[/size]
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[size=4]连邀请朋友来家里吃饭，湖北人都会说成「来喝汤撒」。[/size]
[size=4]是属于离开了湖北就吃不到的程度，本武汉人打包票，真没瞎说。[/size]
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[size=4]相信喝过外地莲藕汤的湖北人，都深有体会。[/size]
[size=4]毕竟湖北人对莲藕的执着，可以为它[/size]
[size=4]专门建立研究所，每年莲藕产量占全国第一[/size][img]https://d.ifengimg.com/w64_h64_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2022_43/310A692BAB6AC3377E2F3006F70B39946A697AAB_size5_w64_h64.png[/img][/align]
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[size=4]可脆可糯，有新有老，一年四季供应，无论怎么吃，湖北都能满足到你。[/size]
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[size=4]不仅可以入菜，如今还研发出了一系列可以即食的莲藕小吃，网购到家，方便得很。[/size]
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[size=4]所以，要说哪里的莲藕最值得一吃，非湖北莫属。[/size]
[size=4]为了吃到好吃的莲藕[/size]
[size=4]我们湖北人民有多努力[/size]
[size=4]首先，湖北有着得天独厚的种植优势。千湖之省嘛，湿地资源丰富，大大小小的塘啊湖啊，用来种植莲藕这种水生植物实在是太合适了[/size]
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[size=4]图 源：纪录片「舌尖上的中国」[/size]
[size=4]湖里常年养着小鱼小虾，淤泥吸收了充足的养分后，再反哺到莲藕上，那个营养程度想想就知道得有多丰富。[/size]
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[size=4]种出来的莲藕，个顶个的粗壮肥厚，有的能比成年男子的胳膊还粗。[/size]
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[size=4]所以即使是同一品种，湖北的和非湖北的也很不一样。[/size]
[size=4]以及，对于「如何让莲藕培育得好吃且高产」这件事，湖北人实在是太 执着且努力了...[/size]
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[size=4]武汉菜市场，就是这么卖藕的，品种不一，随你挑。[/size]
[size=4]图源：小红书 @爱丽丝漫游奇境[/size]
[size=4]以至于在武汉创立了一个国家级别的水生蔬菜研究中心，规模堪称世界之最。如今从中培育出的莲藕品种多达 15 种，占据了全国莲藕品种的 8 成以上。[/size]
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[size=4]图源：湖北日报[/size]
[size=4]基本武汉能叫得上名号的高校院所，也都参与到了莲藕的科研项目：华中农业大学、武汉大学、中国科学院水生生物研究所、湖北省农业科学院等等。[/size]
[size=4]几乎整个城市的中坚科研力量，都投入对培育莲藕的研究，这种现象在国内外均极为少见。[/size]
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[size=4]信息源： 知网《湖北省水生蔬菜再认识，吴大志》[/size]
[size=4]在种植面积上也有得讲，仅湖北就占据了全国的五分之一，居于首位。[/size]
[size=4]所以，如此有天赋加持又肯努力肝科研的学霸人设，种植出来的莲藕怎么会不优秀嘛！[/size]
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[size=4]此刻，又要[/size]
[size=4]感谢淘宝，能让本湖北人即使在上海，也能拥有如同回老家的快乐[/size][img]https://d.ifengimg.com/w64_h64_q90_webp/x0.ifengimg.com/ucms/2022_43/EAADA1E07D81A061F0CB311F5F60E785FF1179BE_size3_w64_h64.png[/img][/align]
[size=4]早上冲一碗 藕粉，清甜顺滑，嘴馋了拆几包香辣藕丁，还有甜滋滋的糯米藕，夜晚再 喝 暖呼呼有肉香的莲藕汤， 从头爽到脚哎~[/size]
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[size=4]本湖北人常年网购的[/size]
[size=4]9 款莲藕小吃[/size]
[size=4]可煲汤可即食，特别方便[/size]
[size=4]第 1、2 款 莲藕排骨汤[/size]
[size=4]秋冬天喝一碗，熨帖全身[/size]
[size=4]连网购的罐头都很好喝[/size]
[size=4]对湖北人来说，秋冬天最大的期待，就是下班放学后回家喝一碗莲藕排骨汤。[/size]
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[size=4]在湖北无论是大小宴席，都一定有莲藕排骨汤镇场子，否则就不能算正儿八经的湖北菜。[/size]
[size=4]必须要是湖北产的莲藕，才能做出那个味道，喝过就知道不一样。[/size]
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[size=4]一方水土养一方人，放在莲藕上也同样适用。[/size]
[size=4]湖北的莲藕产地也不少，平常买得多的还是洪湖莲藕。[/size]
[size=4]洗掉表面的泥巴，露出莲藕红褐色的外皮，粗糙扎手，麻麻赖赖的，但就是这样看起来「不够雪亮干净」的莲藕，吃起来才又粉又糯。[/size]
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[size=4]煨出来的藕汤，甘甜滚烫，加上胡椒的辛辣，入嘴又烫又香，才能抵御秋冬天里钻进骨头缝儿的寒气。[/size]
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[size=4]最后锅底的那口精华，还得留下来煮碗面，才算正儿八经把这锅汤吃干抹净。[/size]
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[size=4]在湖北，用藕汤煮碗挂面，算是对宵夜的最高礼遇了。[/size]
[size=4]tips：[/size]
[size=4]关键词是「洪湖青泥巴莲藕」，店铺同名。 运到手还裹着厚厚的泥巴，能极大保持莲藕的新鲜度。买过好几年了，品质都不错。[/size]
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[size=4]洪湖莲藕也是国家地理标志产品。[/size]
[size=4]懒得自己煲汤的朋友，其实也可以买藕汤罐头，之前推荐过「银莲湖」的，加热就能食用。[/size]
[size=4]里面的排骨完整不渣，也没有肉腥气，加热后还有莲藕的清香。吃起来不辜负一锅好汤。[/size]
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[size=4]第 3、4、5 款[/size]
[size=4]两种藕圆，一种藕夹[/size]
[size=4]有肉香，也有藕甜[/size]
[size=4]湖北人再火爆泼辣的脾气，遇到莲藕，都被顺抚得服服帖帖。比如这个珍珠藕圆。[/size]
[size=4]虽说是网购后简单蒸了蒸的，但味道还真不赖：[/size]
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[size=4]在湖 北，丸子都被叫成「 圆子」，大都是过年摆宴的时候吃，寓意团团圆圆。[/size]
[size=4]外层糯米是最好吃的，粘糯弹牙，还带着肉香。[/size]
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[size=4]听起来就麻烦，但湖北人就是舍得在这上面花心思花功夫。[/size]
[size=4]咬开来，里面是藕茸和肉沫混合的丸子，饱满弹牙 ， 还有藕的清甜，清淡但依旧有存在感，没有一般的肉圆子那么腻歪。[/size]
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[size=4]现在武汉的外婆奶奶，日常也会花功夫在家自己做，给孙子当饭吃。[/size]
[size=4]另外一种则是炸藕圆，一般都是临近春节的时候做，武汉街头巷尾都飘着油炸的香气。[/size]
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[size=4]刚出锅的时候最好吃，香酥，软糯，甚至会像年糕一样会延展开。[/size]
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[size=4]小辈就会守在锅边，炸好一个吃一个，眼巴巴的，毕竟错过就只能等明年了。[/size]
[size=4]都有炸藕圆了，藕夹 也不能缺席啊 ，其实也就是北方的「藕盒」。[/size]
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[size=4]现在淘宝上也有藕夹成品可以买，很方便。[/size]
[size=4]做法和全国一样，但又有一点不一样。[/size]
[size=4]湖北的藕夹没有属于水生植物的那种清气，只有藕的糯和甜，咬在嘴里只有面衣的脆，带着藕的软韧，连肉馅也跟着返上来丝丝甜。[/size]
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[size=4]强烈推荐一试。[/size]
[size=4]tips：[/size]
[size=4]珍珠藕圆 买的是「洪湖农家」，也是洪湖的牌子，吃下来很还原湖北当地的口感。 滚圆一个，很扎实，不会像其他买的那么软趴趴。[/size]
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[size=4]看了配料表，也没有什么乱七八糟的工业原料。[/size]
[size=4]藕夹 则是找武汉代购买的，店铺名叫「武汉味道」。代购的是武汉一家挺有名的炸肉圆子店，没想到店里卖的藕夹还挺好吃的，用空气炸锅复热也OK的。[/size]
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[size=4]在武汉的朋友一定知道那家，在武昌江边，一到冬天就排老长队。[/size]
[size=4]炸藕圆目前没找到好吃的网购品，做得再好吃的藕圆，复热后就不行了，所以也不推荐网购。[/size]
[size=4]第 6 款 藕粉[/size]
[size=4]带着荷香的小甜汤，顺滑清爽[/size]
[size=4]藕粉 也是武汉人共同的童年回忆。比如武汉早饭里面的糊米酒，就是用藕粉做的。[/size]
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[size=4]藕粉里面加桂花、酒酿和小汤圆，特别香甜。[/size]
[size=4]还有小时候街上经常有人拉着大大的龙头壶，摆放葡萄干山楂片等十几种小料，和藕粉混在一起，热水冲进来，瞬间就从浑浊的灰白液体变成了晶莹剔透的粉糊：[/size]
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[size=4]图源：小红书 @不是很干的小芒果[/size]
[size=4]虽然现在很难吃到，但也算是找到了替代品：藕粉 每日坚果。[/size]
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[size=4]藕粉的冲泡也有技巧，先用冷水化开，再加入滚烫的开水疯狂搅拌，变化非常明显：[/size]
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[size=4]撒上每日坚果，就是一碗香香甜甜的藕粉~[/size]
[size=4]看着黏糊，实际入口顺滑，莲藕的那种清甜特别明显，一下子就在嘴里化开，搭配坚果和果干，酸酸甜甜的。[/size]
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[size=4]tips：[/size]
[size=4]藕粉买的也是「洪湖青泥巴」，就是简简单单的纯藕粉，没有任何调味配料，连糖都没有，比较干净。[/size]
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[size=4]第 7 款 藕丁零食[/size]
[size=4]酸辣带劲，还带着卤水香[/size]
[size=4]湖北人对藕的喜爱，不仅从入菜做成零食，没想到还带动了一个城市的种植业发展！喏，就是这个看起来其貌不扬的藕丁：[/size]
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[size=4]卤藕 ，也是湖北的吃法，甚至是湖北卤菜里不可或缺的一位。[/size]
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[size=4]湖北的卤味有多绝，看周黑鸭就知道[/size]
[size=4]把莲藕扔进卤锅里浸泡入夜，第二天拎起来，莲藕入味到已经变色，每个缝隙里都沁满了汁水。[/size]
[size=4]原本是街头巷尾卖的下酒菜，没想到做成零食也这么好吃。 入口辣，回味甜，后劲带着香和冲，吃得人直嗦口水，又舍不得停，特别过瘾。[/size]
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[size=4]看到这粗糙的截面了吗，吃起来就是糯糯的！[/size]
[size=4]除了香辣的卤味，现在莲藕丁也做成了酸辣口味，比较偏向于凉拌菜调味。用的是脆藕，和鲜亮活泼的泡椒酸很搭：[/size]
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[size=4]tips：[/size]
[size=4]两款藕丁零食，买的是「良品铺子」，其实也是武汉的品牌hhhh，而香辣卤藕早在五年前就是良品铺子的爆款了，本湖北人公认好吃。[/size]
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[size=4]第 8 款 桂花糯米藕[/size]
[size=4]软糯double的组合，甜到心里[/size]
[size=4]第一次知道，原来桂花糯米藕能做得这么柔软娇媚。[/size]
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[size=4]以往在包邮区吃到的糯米藕，还是带着点点脆生，糯米和莲藕的口感区别比较明显。[/size]
[size=4]但用湖北的藕来做糯米藕，莲藕和糯米的口感特别融合，都是糯糯软软的，蜜汁挂在孔洞里，甜但不腻，湿润绵软：[/size]
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[size=4]莲藕的清甜直接拉满，连拉出来的丝都挂着蜜汁儿：[/size]
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[size=4]强烈推荐喜欢吃糯叽叽的朋友买来吃吃看！[/size]
[size=4]tips：[/size]
[size=4]依旧买的是「洪湖农家」，开袋即食，还挺方便的。[/size]
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[size=4]第 9 款 野藕汁[/size]
[size=4]用藕做的小甜水，好棒啊[/size]
[size=4]没想到湖北的莲藕产业做得这么丰富多彩，用藕做的饮料，是清新淡雅的甜，好喝哎。[/size]
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[size=4]看着浓稠，实际在嘴里就是毫无负担的轻薄感。[/size]
[size=4]自带水生植物那股淡淡的香气，后味回甘，非常清爽，完全不腻。[/size]
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[size=4]特别是莲子的香气，很像八宝粥的粥汤，熟悉且安心的味道。[/size]
[size=4]tips：[/size]
[size=4]关键词是「洪湖野藕汁」，之前就推荐过，如今再喝一次，依旧觉得不错。和糯米藕在同一家店里就能买到。[/size]
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