清疯 2024-11-1 12:45
教你做青椒豆腐烧猪血[10P]
[color=Blue]老话都说“肉生火,鱼生痰,白菜豆腐才能保平安”。天冷人的胃口大开,难免大鱼大肉的,此时不如来点清淡豆腐洗刷洗刷一下油腻之感,今天就来一道关于豆腐的、特别经典又省钱的搭配吃法,家家都会做,只不过我把它的味道做了一个变通。
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今天和豆腐搭配的就是猪血这个食材,补铁补血的一个佳品,比你吃红枣、菠菜等强太多了,特别适合越来越冷的天气,而且它也是高蛋白食材,和豆腐搭配,一白一黑、一荤一素、一个植物蛋白、一个动物蛋白,简直就是天生一对。
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做法也很简单,就是焖煮一锅,口味是青椒味的,特别软嫩开胃,上桌烫嘴也要抢着吃,最后的汤汁用来拌米饭也是一绝,话不多说,此菜详细做法且看如下步骤分解:
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——青椒豆腐烧猪血——
食材准备:老豆腐一块,猪血一块,猪肉末一块,青椒3个,红椒少许,葱姜蒜,松茸鲜,胡椒粉,菜籽油,食盐,淀粉水
第一步:这菜最好就用老豆腐,嫩豆腐没有那股豆香味。老豆腐买来后直接用手掰开成大块,同样得猪血一块也用手掰开成大块。而后把两者开水下锅焯烫3分钟,捞出后放一边控干水份待用。
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第二步:所需的配菜有三个大青椒剖开,去掉辣椒籽后切碎备用。今天这道菜就是由青椒来提味的,所以青椒碎的量要稍微多一些。喜欢辣味的可以适当添加一些切碎的红小米椒。而后再准备一块有肥有瘦的猪肉末,你也可以用五花肉片代替,再有一些葱姜蒜作为小料使用。
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第三步:锅里烧一些菜籽油,小火烧热后把猪肉末倒入锅中,小火煸炒至变色出香味得时候加入烧水后的豆腐和猪血,将两者翻炒几下。
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第四步:往锅内添入开水没过食材,大火煮开后加入食盐、松茸鲜和白胡椒粉调味,加盖焖煮个七八分钟,有时间的可以多炖煮一会,可以让豆腐和猪血充分地入味。
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第五步:取一些干淀粉,用凉水稀释搅拌均匀,分多次淋入锅内,同时用勺子推动豆腐和猪血,让淀粉预热均匀地糊化开来让汤汁略微浓稠。
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第六步:最后取出青红椒碎直接倒入锅中,翻拌均匀后就立刻关火出锅即可,可以转入砂锅中加热上桌,咕嘟咕嘟的、热气腾腾的感觉更棒,豆腐和猪血入味又鲜嫩,青椒的香味恰到好处,令人食欲满满,没胃口,不知道吃什么的时候不妨试一试这道菜,最后的汤汁用来拌饭又能多吃两碗。
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——小贴士—
这菜主要的两个食材豆腐和猪血,建议直接手掰开成块,凹凸不平的表面更能挂得住汤汁的味道。且这两个食材一定要焯水哦,尤其是猪血这个食材。
此菜没有把青椒先炒再和豆腐炖,因为我发现青椒炒了以后再炖就失去了颜色,且清香味不够浓郁。在最后下锅,微微地一烫就恰到好处。[/color]
woailiuyifei 2024-11-1 23:02
论坛里还能看到讲述这么详细的美食做法,很实用,点赞