shejizhen 2024-11-3 17:01
当食物遇上油炸，就真的控制不住啦[11P]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h600_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/88B1F8BD1D282CBD5E656156389332A38FCA9632_size110_w1080_h600.jpeg[/img][/align]
[size=4]明明知道油炸食品不健康，但也总是戒不掉。至于为什么会这样呢？其实人的自制力是一部分，更多的原因是在于，油炸真的诱惑太大了。[/size]
[size=4]从科学的角度解释，当食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的外表，再加上表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，又产生了独特的油炸香味。不管是油炸面食还是肉食，都能得到外焦里嫩、酥脆喷香的口感。所以，大部分食品过油后都好吃。而当我们食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，身心倍感愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h600_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/14ED2086CA1BA25FE43DDFFB2F3F857064F25B41_size81_w1080_h600.jpeg[/img][/align]
[size=4]但是油炸食物也容易导致过度肥胖，所以适当解馋可以，也要适当克制，注意饮食健康哦。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1080_h720_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/3DA6B2A92D9E6EE62279DE691A49847ACB7F7EAA_size56_w1080_h720.jpeg[/img][/align]
[img]https://d.ifengimg.com/w1000_h300_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/6F7FEBA90AD6FF6FD87032A0610C6E622E59E6B0_size33_w1000_h300.png[/img][/align]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2022/9DBCF2FAFEB7B7106AB85CC6F9084DC1BAA39699_size5633_w720_h405.gif[/img][/align]
[size=4]鸡翅 400g | 鸡翅根 400g | 纯牛奶 10g[/size]
[size=4]面粉 30g | 鸡蛋 2个 | 盐 5g | 淀粉 110g[/size]
[size=4]黄油 40g | 蒜末 40g | 生抽 6g | 蜂蜜 30g[/size]
[size=4]白糖 5g | 芝麻 110g | 胡椒粉 2g[/size]
[table][size=4]1[/size]
[size=4]鸡翅和翅根放入碗中，加入盐、牛奶、胡椒粉搅拌均匀，腌制2小时；[/size]
[size=4]2[/size]
[size=4]腌制后加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀后鸡翅表面裹上淀粉；[/size]
[size=4]3[/size]
[size=4]油温160度下入鸡肉，炸至外皮酥脆捞出；待油温升至180度复炸，炸至表面金黄捞出；[/size]
[size=4]4[/size]
[size=4]锅中放入黄油融化，加入蒜末、生抽、白糖、蜂蜜翻炒；[/size]
[size=4]5[/size]
[size=4]最后放入炸好的鸡肉，翻炒均匀，出锅撒上芝麻就完成啦！[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1000_h300_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/0C6A6F94CB364E63AF7BDC40F1A04C8F8D498DFC_size33_w1000_h300.png[/img][/align]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2022/615E06200DBC5E5E029B2FAD9AF2AA4616D3E8F2_size5018_w560_h315.gif[/img][/align]
[size=4]牛肉 500g | 生抽 10g | 蚝油 10g[/size]
[size=4]玉米淀粉 20g | 孜然粉 12g | 花椒粉 10g[/size]
[size=4]盐 5g | 蒜末 20g | 辣椒面 15g | 白芝麻 15g[/size]
[table][size=4]1[/size]
[size=4]牛肉切成长条状，加蚝油、生抽、盐、玉米淀粉抓匀腌制20分钟；[/size]
[size=4]2[/size]
[size=4]牙签温水泡一下，把腌好的牛肉穿在牙签上；[/size]
[size=4]3[/size]
[size=4]冷锅热油，油温5成时，下入牛肉；中火慢炸，炸至边缘焦黄即可捞出；[/size]
[size=4]4[/size]
[size=4]另起锅放油，煸香蒜末，放入孜然粉、辣椒面、花椒粉和白芝麻炒匀，倒入牛肉翻炒均匀即可出锅。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1000_h300_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/061C509884C93107B0A3C430BDFD3C97FC73FB56_size33_w1000_h300.png[/img][/align]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2022/AE9110686C7E48138D03424C0B74575B1FE977D7_size3765_w560_h315.gif[/img][/align]
[size=4]牛奶 250g | 玉米淀粉 3勺 | 面包糠 适量[/size]
[size=4]细砂糖 3小勺 | 鸡蛋 3个[/size]
[size=4]水 250g | 面粉 适量[/size]
[table][size=4]1[/size]
[size=4]牛奶倒入锅里加热，加入250g水，3勺玉米淀粉，3小勺糖调味，不停地搅拌直至奶糊状；[/size]
[size=4]2[/size]
[size=4]把熬好的奶糊盛到容器里，放冰箱冷藏；鸡蛋打撒备用；[/size]
[size=4]3[/size]
[size=4]将冷却定型好的奶糊糊切成一个个的奶块，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，放入热油里炸至金黄捞出。[/size]
[size=4]4[/size]
[size=4]出锅后的炸鲜奶，装盘撒上细砂糖，开吃。[/size]
[img]https://d.ifengimg.com/w1000_h300_q90_webp/x0.ifengimg.com/res/2022/12E00F4116501FA382DCA4BADED254762E1D0A18_size33_w1000_h300.png[/img][/align]
[img]https://x0.ifengimg.com/res/2022/EEB567921E597E5D320D44E0C43ACA9FF9CC3C89_size2879_w720_h405.gif[/img][/align]
[size=4]鲈鱼 一条 | 姜粉 10g | 胡椒粉 7g[/size]
[size=4]香叶 7g | 姜 适量 | 生粉 10g[/size]
[size=4]盐 8g | 芥末 8g | 香菜 5g[/size]
[size=4]味精 适量 | 豉油汁 12g[/size]
[table][size=4]1[/size]
[size=4]鱼适当改刀，倒入料酒、胡椒粉、姜粉、香叶、盐、姜片、芥末、味精，涂抹均匀腌制20分钟；[/size]
[size=4]2[/size]
[size=4]切点红椒丝、京葱丝备用；腌制好的鱼裹上生粉，用竹签固定一下，下入锅中油炸，待油温升高复炸一遍；[/size]
[size=4]3[/size]
[size=4]炸好的鱼捞出放入盘中，摆上香菜、切好的京葱丝、红椒丝，加一点豉油，淋上热油，酥脆鲜香的油浸脆皮鱼就完成了。[/size]
[[i] 本帖最后由 shejizhen 于 2024-11-4 15:38(GMT+8) 编辑 [/i]]