opiio88 2024-11-11 07:40
干煸肥肠[9P]
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健康功效
猪大肠:护眼明目、抗癌防癌
青椒:养肝
洋葱:解毒
食材用料猪大肠
400克青椒
一个洋葱
半只干红辣椒
适量葱
数根生姜
三四片大蒜
三瓣胡椒粉
一茶匙糖
一茶匙盐
一茶匙生抽
一汤匙郫县豆瓣酱
一勺油
适量干煸肥肠的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037518398.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037522652.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.锅烧热放少许油，下葱姜爆香。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037526343.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/2300375234.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037534064.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037537647.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037542105.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/1217/230037546317.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.装盘开吃！小贴士
1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。
2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。